1、西米蜜枣粽。材料:西米、蜜枣、粽叶。西米中倒入一点椰浆,搅拌均匀。将蜜枣用刀切成小块儿备用。将粽叶用清水洗净,剪掉粽叶的最顶端和最尾端。锅内倒水,烧开,放入粽叶,把粽叶烫一下,这样可以使粽叶更香,而且不容易破。稍微烫一会儿,就可以关火,将粽叶一直泡在水里面,不需要拿出来。取两片粽叶,将粽子从中间弯成一个窝状。放入西米,用筷子扎一扎,把底部的西米扎实。放入一点蜜枣块,最后再来一点西米遮住。包好的西米粽上锅蒸45分钟左右即可。
2、西米豆沙粽。材料:西米500克、豆沙馅、白砂糖200克,色拉油和粽叶适量。西米用凉水泡发5分钟沥去水分,加入幼砂糖、色拉油,轻手拌匀。粽叶去头尾,洗净用开水稍烫煮,捞起沥干水分备用。把两片粽叶叠加交叉向中间卷,卷成漏斗型,装入一匙西米,中间放入豆沙,再加入大匙西米。把面上的两半粽叶盖上包好不让西米露出,用绳或水草扎好(不用扎太严实,因西米煮好后会发大的)。锅里放可以没过粽子的水,煮约20分钟,关火后再让粽子在锅里焖10分钟,捞出放凉后即可食用。
3、水晶西米粽。西米适量、牛奶适量、粽叶适量。把粽叶在开水锅里烫一下捞出过凉,剪去叶头。西米倒入牛奶中浸泡,浸泡的时间根据西米的大小,小西米4-5分钟,大西米10分钟左右,时间长了,会散掉,时间短,西米里水分不足,不容易煮透。把两片粽叶叠加交叉向中间卷,卷成漏斗型,装入一匙西米,用棉线把收尾处扎起来。放入锅中煮1.5-2小时左右,在焖一会即可。
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