玉米淀粉和土豆淀粉的区别在哪里

如题所述

1、原料不同。玉米淀粉是用玉米为原料制作而成;土豆淀粉是用土豆为原料制作而成的。
2、特不同。玉米淀粉可以直接放于热水或热的食物中;土豆淀粉不能直接放于热水或热的食物中。
3、用途不同。玉米淀粉的粘度较低,筋度较低,加水后易化开,常在炒菜时勾芡或者做蓬松的蛋糕;土豆淀粉因其具有透明度高的特点,常用来调制酱料,也可在烹饪时勾芡使用。
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