黄焖鸡是河南的名菜。喜欢吃汤汁浓稠的黄焖鸡，该焖四十分钟。多年前在滇西流行的永平黄焖鸡走出闺房，成为推广滇菜文化的先锋。追溯永平黄蒙鸡的起源，它之所以能在数百年前传播开来，是因为它与永平著名的丝绸贸易之路博南古道的开通有着必然的联系。当时，当商人从南到北经过这里的古驿站时，永平黄蒙鸡一出现就很受欢迎。这道菜最大的特色是配料，是永平山区的当地鸡。因此，它并不总是被称为永平黄焖鸡，但它可以被称为没有永平这个词的黄焖鸡。
配料是如此独特，以至于人们不得不千里迢迢才能品尝到最正宗的味道。特殊的配料，和配料一起选择十几种配料，配以优质辣椒、干辣椒、大蒜、草果、生姜等。传统的烹饪方法是基础，结合现代烹饪技术，使这道菜现在很流行，流传到现在。主要食谱：腌制鸡肉、1汤匙盐、1/2汤匙味精（也可根据个人口味选择）。将大蒜、生姜和干辣椒去皮，用鸡肉腌制。
在锅里放很多油，然后煎鸡肉。把辣椒晾干，放进去（它们很容易燃烧）。开始炒几次，然后在平底锅中加入2颗开着的坚果。然后盖上盖子炖。（如果鸡肉不够热，可在锅中加入小米辣椒。）当鸡肉开始变黄时，加入特制的酱汁。如果你喜欢肉嫩的鸡肉，在末端加入粉末和少量水。继续煎过炖，盐不够继续加入。慢炖3至5分钟，加入一些辣椒粉上色炒熟，加入葱和芫荽炒熟。
可以随意添加土豆之类的配菜。永平黄焖鸡刚刚出现在古道站的餐桌上，因其鲜味、香气、油而不腻、口味独特、烹饪速度快而受到官商旅行者的赞誉。并很快随着古道的潮流而逐渐流行，最终成为渤南古道沿线众多马店客栈用来服务过往商人和官员的首选名菜。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-07-11
黄焖鸡是一道源于中国的传统名菜，通常被认为起源于山东济南，属于鲁菜系。它以鸡肉为主料，搭配酱油、糖、姜、葱、蒜等调料，经过焖煮而成。黄焖鸡的特点是色泽红亮，鸡肉鲜嫩，口感浓郁，汤汁浓稠。
如果你想吃到汤汁浓稠的黄焖鸡，可以尝试以下制作步骤：
1. 准备食材：鸡肉块（最好选用鸡腿肉）、生姜、大葱、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、盐和鸡汤（如果没有鸡汤，可以用鸡精或鸡汁调鲜）。
2. 将鸡肉块洗净，控干水分备用。生姜切片，大葱切段，蒜拍碎备用。
3. 热锅凉油，将鸡肉块煎至两面金黄，然后捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
5. 加入生抽、老抽、料酒、糖和盐，翻炒均匀。
6. 加入煎好的鸡肉块和适量的鸡汤（或鸡精或鸡汁），大火烧开后转小火焖煮约30分钟。
7. 最后，开大火收汁，让汤汁变得浓稠即可。
在食材清单方面，为了使黄焖鸡更加美味，可以注意以下几点：
1. 选择优质的鸡肉块，最好选用鸡腿肉，因为鸡腿肉口感更鲜嫩。
2. 搭配好的调料是关键，生抽、老抽、料酒、糖和盐等调料的比例要适当，可以根据个人口味调整。
3. 加入适量的鸡汤（或鸡精或鸡汁）可以使黄焖鸡更加美味，但如果想要控制汤汁的浓度，可以适量减少鸡汤的用量。
4. 在制作过程中要注意火候的控制，先用大火烧开，然后转小火慢炖，最后再开大火收汁，这样可以使黄焖鸡更加入味，汤汁也更加浓郁。
总之，制作黄焖鸡的关键在于选材和制作步骤的掌握。只要注意食材的选择和调料的搭配，控制好火候和时间，就能制作出一道美味的黄焖鸡。
如果你想吃到汤汁浓稠的黄焖鸡，可以尝试以下制作步骤：
1. 准备食材：鸡肉块（最好选用鸡腿肉）、生姜、大葱、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、盐和鸡汤（如果没有鸡汤，可以用鸡精或鸡汁调鲜）。
2. 将鸡肉块洗净，控干水分备用。生姜切片，大葱切段，蒜拍碎备用。
3. 热锅凉油，将鸡肉块煎至两面金黄，然后捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
5. 加入生抽、老抽、料酒、糖和盐，翻炒均匀。
6. 加入煎好的鸡肉块和适量的鸡汤（或鸡精或鸡汁），大火烧开后转小火焖煮约30分钟。
7. 最后，开大火收汁，让汤汁变得浓稠即可。
在食材清单方面，为了使黄焖鸡更加美味，可以注意以下几点：
1. 选择优质的鸡肉块，最好选用鸡腿肉，因为鸡腿肉口感更鲜嫩。
2. 搭配好的调料是关键，生抽、老抽、料酒、糖和盐等调料的比例要适当，可以根据个人口味调整。
3. 加入适量的鸡汤（或鸡精或鸡汁）可以使黄焖鸡更加美味，但如果想要控制汤汁的浓度，可以适量减少鸡汤的用量。
4. 在制作过程中要注意火候的控制，先用大火烧开，然后转小火慢炖，最后再开大火收汁，这样可以使黄焖鸡更加入味，汤汁也更加浓郁。
总之，制作黄焖鸡的关键在于选材和制作步骤的掌握。只要注意食材的选择和调料的搭配，控制好火候和时间，就能制作出一道美味的黄焖鸡。
第2个回答 2022-10-27
河南
第3个回答 2022-10-27
河南
第4个回答 2024-07-17
黄焖鸡就是山东济南的，不是河南的
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