1.准备好所有材料,秋梨5个(约1000克),罗汉果1个(约30克),冰糖40克,老姜30克,蜂蜜100ml。
2.雪梨洗干净削皮,去籽,用擦板擦出梨蓉和梨汁,老姜洗干净擦丝。
3.罗汉果洗干净,压碎,放入刚刚擦好的梨蓉和梨汁、老姜丝锅中,再加入白糖。
4.大火煮开转为小火熬30分钟。
5.倒出,过纱布滤出渣。
6.继续倒入锅中,盖上盖子小火熬,直至黏稠。
7.冷却,加入蜂蜜拌均,装入密封罐。喝时是取一勺温水兑开即可。
食材:砀山梨5000克。
具体步骤:
1.砀山梨,清水洗净。
2.梨子去皮,果肉切丝,果核去掉不要。
3.尽量把果肉都切下来用,梨核不要。
4.切好的梨丝全部放入锅中。
5.不用加水,大火煮开后,可以看出梨子的汁煮出来很多。继续大火煮30分钟。
6.待梨肉煮的软烂了,用网筛把梨肉全部过滤出来。
7.过滤出来的梨肉再用干净的布挤出里面残留的汁,挤的尽可能的干,这样梨汁不浪费。
8.这是过滤出来的梨汁,转小火慢慢熬煮,一定要用小火慢熬!
9.煮的过程中会有浮沫产生。
10.用网筛不断的把浮沫撇掉,这样可以保证熬好的梨膏质地纯净。
11.待梨汁的颜色变的棕红时,要不断的搅拌,谨防糊底。
12.继续熬煮到梨汁很浓稠并开始起焦糖色的大泡泡,继续再熬住一会儿。
13.大泡泡变小就可以离火了。
14.熬好的梨膏很浓稠,用铲子挖了立起来,可以拉出三角的膏糖旗,这个状态就成功。
15.密封瓶开水煮烫消毒并晾干,把熬好的秋梨膏装进去密封,即使冰箱冷藏放一年也不会坏哦,冷冻保存更放心,而且冷冻也不会结冰的。
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