黄泥腌制咸鸭蛋的方法

Question

如题所述

Answer 1

黄泥腌制咸鸭蛋的方法如下：
采集田间黄泥，千万不要被踩过的。回来后和上盐开水，注意水、盐比例，尝下不苦就行。泥水和稀，像烙饼面一样，太干不行。
原料：新鲜鸭蛋44只，小盆或坛子1只，黄土、晶盐、热水各适量。1、选取新鲜而且毫无破损的鸭蛋，用温开水洗净表面后控干待用。2、按1斤鸭蛋1两盐的比例，取适量晶盐放在小碗里，倒入开水搅拌至晶盐溶解。黄土块捣碎，倒入盐水搅拌成黄泥，然后把鸭蛋放在黄泥中，让每只鸭蛋都均匀地裹上一层黄泥。裹好黄泥的鸭蛋放在准备好的小盆或坛子里，然后用保鲜膜密封严实，放在干燥且阴凉通风的地方。
腌制3周左右就可以取出鸭蛋了，晒干后装入保鲜袋里密封保存，放冰箱冷藏室里保存更好。