用料：梅花肉适量、香菇两朵、芹菜两小根、宝宝酱油适量、玉米淀粉适量。
步骤：
1、梅花肉切丁，放入碗中，再放入姜片和葱，加水，淹没食材，浸泡30分钟去腥。
2、泡好后把葱姜水去除，用开水冲泡两下，撇去血水浮末～。
3、香菇和芹菜与肉一起放辅食机搅打细腻。
4、加入适量宝宝酱油和辅食油进行调味，再加点玉米淀粉搅拌均匀。
5、加入芹菜丁搅拌。揉成合适的大小，宝宝比较小，尽量小一点，好吞咽。
6、水开，放入锅中煮七八分钟即可。
以上内容参考 百度百科-肉丸子
肉丸子，这道既美味又家常的菜肴，常伴我们左右。无论是丰盛的宴席还是简朴的家常便饭，它都能以其柔嫩多汁的口感征服味蕾。今天，就让我们揭开制作肉丸子的家常秘诀，让你在家也能做出令人赞不绝口的美味肉丸子。
选择优质的肉馅是至关重要的。猪肉、牛肉或羊肉都可以作为肉丸子的原料，但建议选择肥瘦相间的肉馅，这样才能保证肉丸子的口感鲜嫩多汁。将肉馅剁碎或绞碎，但不要太碎，保留一点颗粒感可以增加肉丸子的咀嚼感。
接下来，调味是赋予肉丸子灵魂的关键。葱姜末、料酒、生抽、老抽、蚝油等调味料不可或缺。葱姜末可以去腥增香，料酒可以去除肉腥味，生抽和老抽能增添咸味和鲜味，蚝油则能带来鲜美的酱香味。根据自己的口味偏好，可以适当调整调味料的用量。
调味后，搅拌均匀，让每颗肉丸子都裹上调味料。不要过度搅拌，以免肉馅起筋，影响口感。加入一个鸡蛋，可以增加肉丸子的粘性，防止散开。
随后，手上沾湿，取适量肉馅团成丸子。丸子的大小可以根据个人喜好调整，一般直径在3-5厘米左右。团丸子时，一定要用手心用力压实，这样可以防止肉丸子在煮的过程中散开。
接下来，起锅烧油，油温五成热时，放入肉丸子中小火煎至表面金黄。这一步不仅可以为肉丸子增添焦香，还能锁住肉汁，让肉丸子更加多汁。
煎好后，加入适量开水，没过肉丸子即可。大火煮沸后，转小火炖煮10-15分钟，直至肉丸子熟透。如果喜欢汤汁浓郁一些，可以适当多加一些水。
出锅前，加入青菜或香菇等配菜，大火收汁即可。这样一道鲜香美味的肉丸子就完成了。配上米饭或面条，既营养又解馋。
制作肉丸子的技巧有很多，除了上述步骤外，这里还有一些小贴士：
肉馅中可以加入一些淀粉，可以增加肉丸子的粘性，防止散开。
2.如果想要肉丸子更加嫩滑，可以在肉馅中加入少许嫩肉粉。
3.煎肉丸子时，一定要用小火慢煎，这样才不会煎糊。
4.炖肉丸子时，不要频繁翻动，以免肉丸子破皮。
学会了这些小妙招，相信你也能做出让人赞不绝口的肉丸子。快动手试试吧，相信这道美食一定会让你的家人和朋友赞不绝口。
1.做丸子的肉还是带点肥肉会更香，所以做猪肉丸子时最好选用前腿肉或后腿肉，这两个部位的肉肥瘦相宜，而且口感较嫩，做出的丸子香嫩好吃。
先将猪肉绞或剁成细腻的肉泥状，如果时间来得及我一般都是用刀剁，刀剁的比绞馅机绞的肉口感更好一些。
2.再取一块老豆腐碾碎后和猪肉放到一起，豆腐和猪肉的比例大约为1：1，然后加入适量的葱花、姜末、盐、生抽、五香粉和胡椒粉，搅拌均匀后再加入两勺玉米淀粉、2勺面包糠、1个鸡蛋、1克小苏打，再充分搅拌均匀后下手将其团成大小均匀的丸子，丸子大小根据自己的喜好，方便入口即可。
做丸子时，加入淀粉是为了增加馅料粘性，防止炸的时候散花；加入鸡蛋和豆腐一是为了增加营养和口感，二是使它内部更加松软；加入面包糠和小苏打，可以使炸好的丸子外皮更酥更脆，凉了也不会变硬。做丸子时加鸡蛋和淀粉是很多朋友都会加的，而加面包糠和豆腐，很多朋友却不知道，可以试一下，真的很好吃。
3.锅中加多一些的植物油，烧至5~6成热时，也就是用一根筷子试一下，周围起密集的小泡时温度就达到了，这时再放入猪肉丸子小火炸制，先不要着急翻动，待丸子完全定型后再轻轻地搅动，使其受热均匀，炸至丸子表面金黄、完全熟透后盛入盘中备用。
这时丸子就可以开吃了，外酥里软，特别可口，不过，为了吃起来更美味，我们再烧个汤汁浇上，这样配米饭吃特别下饭。
4.另起锅加入适量的清水，大火烧开后先加入适量的食盐、白糖、生抽和蚝油，搅拌均匀至调料化开后再倒入少许水淀粉勾芡，用勺子不停地搅动，至汤汁黏稠后撒入适量的小米椒圈和葱花，翻拌均匀后将其浇到炸好的猪肉丸子上，香喷喷、营养又好吃的猪肉丸子就做好了。
