第1个回答 推荐于2016-01-18
你好，我有一个做酱鸭的方法，不知道是不是你想要的？
1、将鸭子切成块
2、将鸭子在冷水中浸泡10分钟
3、将鸭子放入开水中焯一下（看鸭子变色后、不等锅开就将其捞出）
4、放入凉水中反复冲洗几遍
5、将鸭子放入锅中，锅中倒入啤酒，量与鸭子平。再倒入酱油1汤勺、生姜4片、大料2枚、桂皮1块、香叶2片（可省略）、辣椒1个、盐1小勺、冰糖半汤勺、苹果几片（杏等其他水果也可以，主要是去腥并中和香料的香味）。
6、大火烧开后小火炖大约40分钟，尝一下咸淡和软硬，均好，即可大火收汤。
7、出锅前倒入一小勺桂花。本回答被提问者和网友采纳