为什么我烘烤蛋糕拿出烤箱总是鼓起来的？

分量啊·时间啊·都是对的·为什么我拿出烤箱的时候总是鼓起来的？（都说取出来的时候会变成平面的啊）但是再烤长一点时间就会焦了~这是为什么呢？而且拿出来倒扣的时候过一会冷却了中间就会塌陷下去~不是那么好看~我的蛋清是用打蛋机搅打了很久硬性发泡是没有问题的~但就是不对！费解~

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第1个回答 2013-11-17

倒扣以后胚子中间塌陷是因为烤的过火了模具里的料少放一些烤出来刚好起到与模具平行烤的时间不要太久出炉倒扣也不会塌陷的

第2个回答 2013-11-17

不用说你肯定是把粉发酵太多或者是太久了的缘故才会这样，我想你应该放多了发酵粉吧，要不然不会冷却后还会塌陷下去

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