第1个回答 2019-06-16
将鸡蛋（个数根据喜欢的量而定，一般一个人一个鸡蛋就足够了）打散（加点料酒、少许水，这样鸡蛋煎出来很泡），倒入热油（植物油或动物油）煎好，分成小块，加适量（作为面的汤料汁）开水（多烧点煮面的水，开了后先倒来煮煎好的鸡蛋，然后就煮面条）煮出香味后关火，稍凉（避免盐长时间在高温里生成有“害”物质）一下放足（比平时做汤的盐要多一点）盐（蛋汤面最好不放酱油，这样才能吃出蛋香味），待面条煮好后挑在碗里（不要面汤或开水），把煮好待用的鸡蛋汤淋在面的上面（若蛋汤的盐味浓，与面中和后盐味基本就合适了），撒上葱花（不用放鸡精、味精，吃本味最好）和匀即可。
1、若要想吃叶子菜，可在煮面时烫一点。
2、也可做成西红柿蛋汤面，把蛋煎好后铲起来，再放点油将切（根据自己喜欢，西红柿可切成片、块、碎末）好的西红柿炒出汁后加开水煮（3-5分钟，时间长点也没关系，时间越长蕃茄红素分解越好）几分钟，然后把煎好的鸡蛋倒入继续煮2-3分钟关火待凉一下放足盐即可做成面汁了。
第2个回答 推荐于2016-12-01
水刚刚开始冒小泡时 刚刚响边时 放入鸡蛋 让后调小火 不要动鸡蛋 过两分钟左右 水开了 下面 等面快要熟了时放入绿叶蔬菜 加食盐 味精 这样做汤很清淡 鸡蛋也会很整 不会碎了本回答被提问者采纳
第3个回答 2020-03-20
做法如下：
材料
鸡蛋一个，西红柿半个，葱一根，白菜3片，挂面100克
做法
1、油锅烧热后倒入鸡蛋煎至5分熟，加入西红柿一同翻炒。
2、加入清水煮开后加入葱末、盐、少量鸡精或其它汤料，关小火保温，备用。
3、清水下挂面＋白菜叶。
4、碗里放一点生抽，还可加一点麻油。
5、捞出挂面，浇上西红柿鸡蛋汤。
第4个回答 2020-04-02
前言
材料
主料：干面条100g、鸡蛋1个；
辅料：油适量、盐适量、香葱适量
鸡蛋煮面
1
鸡蛋打散
2
热锅放油，倒入鸡蛋液搅散
3
倒入适量热水，放面条大火煮五分钟
4
放适量盐搅拌均匀
5
撒葱花，起锅