求云南滇园糊辣鱼的做法和配料

Question

如题所述

Answer 1

准备材料：

鲫鱼、辣椒面、糟辣子、花椒、蒜、姜、云南酸木瓜、豆腐、苹果醋、香菜、盐、酱油

做法：

1、准备好各种材料

2、鲫鱼处理好洗净。  葱切段， 姜、蒜切片，豆腐切块，木瓜切片。

3、锅内放入冷水，冷水下鱼(水刚过鱼就好，不要太多）、糟辣子、姜、蒜、辣子面（根据自己喜好辣的程度放）、花椒、苹果醋、酱油。

4、煮沸后，放入豆腐块。盖上盖焖煮一会儿

5、煮开后再煮三四分钟，放入盐和葱段，再盖上盖子，焖煮一会。

6、出锅前，撒上香菜，淋上香油。

7、完成。开吃

Answer 2

主料：草鱼一条、干辣椒段、糊辣椒面

2、配料：植物油、姜蒜末、胡椒粉、青蒜段、芹菜段、白砂糖少许、盐、味精、鸡精、花椒颗粒少许、料酒、鸡蛋一个

3、制作方法：1、将鱼宰杀干净，剔鱼片或者直接砍块都可以，把鱼砍块码味加盐、味精、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、料酒即可。

注:鱼块应体积较大所以在码味盐要微咸、煮出的鱼块盐味刚刚好。

2、加油入锅，放入胡椒粉姜蒜末编香、加鱼块炒至变色，加水把鱼刚刚淹没、加入盐、味精、鸡精、青蒜段、芹菜段、花椒油、把咸、鲜、麻、香调好。煮熟起锅待用

3、把锅洗净、加油入锅把油烧制8成热时、在鱼上均匀撒上糊辣椒面、淋少许芝麻油、少许葱花均匀洒在鱼上、撒入花椒颗粒少许、干辣椒段、把油均匀胶在鱼上、炝香撒上香菜即可。本回答被提问者采纳