红烧肉做法
主料
五花肉
400g
冬笋
400g
辅料
油
10ml
盐
适量
冰糖
适量
大葱
50g
姜
10g
八角
2g
桂皮
2g
步骤
1.准备五花肉和竹笋。
2.调料:葱、姜、桂皮、冰糖、八角。
3.竹笋切块后焯水。
4.五花肉切块,冷水下锅,加姜片、料酒,稍煮片刻。
5.五花肉捞出晾干备用。
6.锅中加少许油(均匀沾满锅底即可,煸炒五花肉也会出油),将五花肉放入煸炒,加入八角、桂皮、香叶、葱、姜。
7.炒出香味后,加入冰糖。
8.待冰糖溶化后,加入热水,没过肉即可。
9.加入老抽,待水烧开后,将火转小,炖1个小时。
10.加入焯过水的竹笋,大火煮沸后转小火炖。
11.汤汁剩少许时,大火收汁。
12.汤汁收干即可(喜欢稍微多点儿汤汁的可以省去收汁这步)。
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