蛋白质是人体每一个细胞的主要成分。人体皮肤组织中许多有活性的细胞的活动都离不开蛋白质。如果蛋白质食物长期处于供应不足状态，不但影响机体的脏器功能，降低对各种致病因子的抵抗力，而且会导致皮肤的生理功能减退，易损伤，弹性降低，失去光泽，出现皱纹。
实践证实，兔肉、猪瘦肉、鸡蛋、鸭蛋、牛奶、羊奶酪、海参、银鱼、乌骨鸡、黑豆等富含优质蛋白的食品，都有护肤、美容功能。
脂肪能保护人体脏器，维持体温。脂肪在皮下的适当贮存可增加皮肤的弹性，推迟皮肤衰老。人体皮肤的总脂肪量大约占人体总重的3％～6％。脂肪内含有多种脂肪酸，如果因含脂肪食品摄入不足而致不饱和脂肪酸过少，皮肤会变得过于粗糙，且失去弹性。
脂肪食物分两种，一种是动物脂肪，一种是植物脂肪。
动物脂肪不易被人体消化，如食入过多，会加重肝脏负担，影响肝脏解毒功能，且可能导致血管粥样硬化，加重皮脂溢出，增加体内有毒物质，加速皮肤老化。
而植物脂肪中含有多种不饱和脂肪酸，其中尤以亚麻酸为优，不但有强身健体作用，而且有极好的美艳滋润皮肤的作用。亚麻酸是人体必需脂肪酸，人体内不能合成这种脂肪酸，必须从食物中获得。
据分析，下列食物中含有较多的亚麻酸：1红花油，含72％以上；2葵花子油，约含57％；3大豆油；4玉米油；另外芝麻油、花生油、茶油、茶籽油及胡桃仁、松子仁、柏子仁、杏仁、桃仁等食物中亦含有较多的亚麻酸。
亚麻酸还有一个美称——“万能脂肪酸”。亚麻酸中还含有丰富的维生素E等营养皮肤及抗衰老物质。因此，亚麻酸不但有抗衰老作用，对以下女性还有特别的美容健体作用：1皮下脂肪不足，身体欠曲线美，体瘦，皮肤较干燥的女性；2皮肤粗糙的女性；3颜面有黑斑、雀斑及被太阳晒黑后久难消退的女性。
糖类则是人体最主要的热量来源，约占每日食物产热量的60％～70％主要由糖类供应。糖类还帮助蛋白质在体内的合成，维持正常脂肪代谢，保护肝脏，间接起润肤美容的作用。