披萨用什么面

Question

做披萨得面饼用什么面？ 有说中筋面 高筋面 低筋面 说什么的得都有！！！想问问 到底用什么得做出来效果最佳！家里平时用得也可以么？ 谢谢各位大侠了！！

Answer 1

正宗的披萨饼皮是用高筋面粉。高粉做出的饼皮比较劲道。中粉做出来的没什么嚼头，低粉就更不用说完全没口感。而且低粉比中粉贵很多，高粉也比中粉贵很多，不计较嚼头的可以用中粉。家里平时做馒头的粉就是中粉，也是最容易买到的面粉。高粉低粉在沃尔玛有买。

Answer 2

1.只是家庭制作的话，普通面粉就可以了。
2.如果嫌发面麻烦的话还可以直接买自发粉。
3.正统一点的就要用高筋面粉。
4.讲究一些的采用比例为高筋粉5：低筋粉2。
厨师教学视频中使用全部高粉的例子，号称意大利配方；不讲究的直接使用中粉也可以
家常制作可以使用:3份高粉：2份中粉的比例，这个饼皮自己感觉不错，口感比订购的必胜客的披萨饼皮来的好吃。

Answer 3

中筋面就可以，不像面包需要那么高的揉面程度。