草鱼在1~10度的气温下保鲜，储藏周期跟草鱼情况有关：鲜活草鱼、宰杀的鲜草鱼保鲜时间不一样。
1.鲜活草鱼的保鲜
鲜活的草鱼对水温适应性强，在0.5-38度的水温下都可生存。
因此可以将草鱼放入注满清水、大小刚够使其伸直身子（不可过大）的脸盆之类容器中，并容器置于阴凉避光处。（水温不能太低）让草鱼减少体能消耗而延长其寿命。
活草鱼保鲜过程中，保证水体的清洁不要给鱼投食。
但此方法也有个缺点：活鱼在水样期间由于没有食物补充会能量会消耗其体内的腌肪等营养物质，养的时间过长鱼会“变瘦”。
2.已死的鲜草鱼保鲜
草鱼在死去之后细菌会从鱼鳃、腹部、粘膜等部位进入鱼的体内，在鱼的肌肉里大量繁殖腐化组织造成鱼肉的额变质，在这一过程中还会产生组胺等有毒物质。
因此需要在最短时间内将草鱼进行保鲜处理，已死的鲜草鱼可以使用真空保鲜和低温保鲜两种技术。
（1）真空保鲜：用真空机将鲜鱼包装后储藏，保鲜时间可达10天以上。
（2）低温保鲜方法：微冻保鲜、冷藏保鲜、冷水保鲜（草鱼用淡水保鲜）、冻结保鲜、速冻保鲜。
其中可以到达20天以上的保鲜方法为：微冻保鲜技术、冻结保鲜技术、速冻保鲜技术。其中冻结保鲜技术和速冻保鲜技术效果做好，需要借助冷库储藏。如果草鱼的量比较多，可以考虑使用冷库来储藏。
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