海盐冰激凌的做法步骤图，海盐冰激凌怎么做

Question

如题所述

Answer 1

用料
新鲜青柠汁 60ml（两个中等大小柠檬差不多）
柠檬皮碎 一个青柠的皮碎
糖 30g
粗粒海盐 1/4小勺
全脂牛奶A 65ml
全脂牛奶B,冷藏 90ml
淡奶油，冷藏 90ml
朗姆酒/龙舌兰酒(可省略，看小贴士) 1.5大勺
青柠海盐冰激凌的做法
洗净的青柠檬用擦丝器刮下皮碎（不要刮到白色部分），再对半切开榨出汁儿。
柠檬个头大小不一样，取方子量即可。
把牛奶A、海盐和糖一起加入奶锅，加热并搅拌至糖融化。
加入柠檬皮碎和青柠汁，搅拌混合。这一步牛奶会产生部分结块沉淀，这是正常现象。
加入冷藏过的牛奶B、淡奶油和朗姆酒，搅拌均匀即可。
然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏降温至凉透。
然后倒入冰淇淋机按说明操作搅拌，大致成浓稠的奶昔状即可。转移到可密封容器继续冷冻成形。挖球前提前几分钟取出回温一下。可撒点新鲜的柠檬皮碎做装饰。
小贴士
酒可以省略不加，加了之后除了风味略提升，质地也会更柔软些。