贝类海鲜十分遭受大家喜爱，有很多大排挡都有一些贝壳类的菜式，菜单栏上琳琅满目的各种各样贝壳类，他们不但色香味俱全，而且价格也不贵，行为也各种各样，蒸、炒、拌等，今天分享6道普遍贝壳类海鲜的做法，有生耗、小鲍鱼、蛤蜊、竹蛏等，做出的菜式，鲜美健脾开胃，作法也简单，懂得了，无需出去吃，买回去，自身在家就能做，划算还吃着安心，下酒菜下饭菜都不错，下边分享下作法。
【小葱拌蛤蜊】
所需资料：蛤蜊2斤、大葱1把、盐油适当、芝麻油1汤勺、辣椒干5-6个、米酒1汤勺、生抽酱油2汤勺、白砂糖少许、作法流程：1.买蛤蜊最好是买店家早已吐过沙的蛤蜊，把买来的蛤蜊放到清水中，加盟少许盐，少量油，拌匀，置放三十分钟，让花蛤把沙吐整洁。2.锅中添加水，大火烧开，添加米酒，放入蛤蜊，要用勺子不停的拌和，使蛤蜊都匀称遇热，等蛤蜊所有张嘴，就可以把蛤蜊都捞起来了。捞起来以后用清水把蛤蜊冲干净，这样吃着不牙碜。3.用手取下壳里面的花蛤肉，放到盆中备用。
4.大葱摘去黄叶和葱皮，冲干净，再把大葱斜刀割段。5.把辣椒干用餐厅厨房剪，裁成段，辣椒籽不必，将干辣椒段放到耐高温的碗内，锅中添加油烧热，将热油淋在辣椒干上，将干辣椒炸出香味。6.把大葱段放到装花蛤肉的盆中，淋入炸好的油辣子，再加入芝麻油，盐，白砂糖，生抽酱油，用筷子翻拌均匀，盛出摆盘就可以。一盘美味可口的小葱拌蛤蜊就做好了。
【蒜蓉蒸生蚝】
所需资料：生耗2斤、蒜头1头、小辣椒适当、油适当、海鲜酱油1汤勺、白胡椒1\2茶勺、作法流程：1.买来的生耗用刷子将生蚝机壳里的这些绿苔也给清洗整洁，在选购生耗时应注意选体大肥实，看生蚝壳是否有合闭，假如生蚝是伸开的，那便是肯定不新鲜的，一定要买那类合闭的生耗，而且要细看一点就是生耗合闭水平究竟紧不密切，一旦发现有略微张嘴,摁一下杜蛎的壳,如果会合闭,杜蛎或是活的,如果不是一切反映就是死的了。2.用水果刀将生耗的壳开启，选准下刀的部位，寻找内机壳联接的缝隙，用刀砸开，顺着张口划一圈，把肌肉挑断，生耗却被开启了，除掉上面的壳子，保存下面的壳，其他都依样搞好。
3.下面就来制做炒蒜蓉了，把蒜头除掉表皮，将大蒜瓣先切成片，再切割成末，蒜头不必敲碎再切，那样炒出蒜末较为辣。4.锅中放入适当油，烧至3成热后，放进2\3的蒜泥，小火把蒜泥炒出香味，蒜泥炒至淡黄，在炒的时候一定要文火慢慢地炒，一定不要心急，有的人嫌麻烦就直接开走红炒，那样炒的蒜末并没将它的香味完全的散发出来，还容易炒糊，所以我们在翻炒蒜末的时候，一定要文火，慢慢地炒，那样蒜末中的香味才可以充分的被爆锅出去。
5.熄火，放入剩余1/3的蒜泥，再加入白胡椒，味精（不太喜欢吃鸡精的可以不放）翻拌，那样蒜末就炒好，将生吃大蒜和蒜油的味道结合到一起，那样做出的蒜末味儿比较合适，白胡椒粉可以为菜式提鲜去腥，这也是炒蒜蓉美味的小技巧。6.将生耗摆放在炒锅的夹层上，将每一个生耗都放上一些蒜末，走红蒸7-8min，煮制时间按生耗个头的大小调整煮制时长。7.到时间后，将生耗取下，摆放在菜盘内，将每一个生耗上滴少量海鲜酱油，生耗本身就含有盐味，海鲜酱油尽量少放，上洒些尖椒末，锅中加入一些油，加温至起烟，在每个生耗里浇上一点滚油，那样蒜蓉蒸生蚝就做好了。
【蒜蓉粉丝蒸生蚝】
所需资料：生蚝10个、粉丝们1把、盐油适当、大葱1棵、蒜头1头、海鲜酱油2汤勺、作法流程：1.把粉丝们提早放进清水中泡开，粉丝泡发到变松就行了。不能用热水泡发，粉丝们非常容易碎。蒜头切碎，大葱切葱花。2.准备一个干净的软毛刷，或是软毛牙刷也是可以的。仔细地将生蚝清洗一番，将生蚝表面和四周的黑色粘物清洗整洁，刷去鲍鱼肉上黑色的化学物质。把壳也清洗一下。买回来的生蚝上边会出现黑色的黏膜，这是需要清理干净的。
3.随后，用汤勺顺着珍珠贝和鲍鱼肉的缝隙放进去，把鲍鱼肉铲起，将鲍鱼肉取下。4.将生蚝黑色的肠肚切除不必，也有生蚝的沙嘴也一起切除不必，把生蚝清洗，沥净水份。5.把鲍鱼肉切十字花刀，那样会更容易熟还进味，深层切2/3就行了，不必切透。6.把泡开好的粉丝绑成束，作出10份。把绑紧的粉丝放到鲍鱼壳里，上边放入生蚝，逐一搞好，摆放在盘内。
7.锅中添加油烧热，放入一半的蒜泥，文火煸炒，将大蒜炒出蒜香味，色调淡黄，放入另一半的蒜泥，翻炒均匀，熄火。将炒好的蒜末舀出，各自浇在摆放的生蚝上边。炒锅添加水烧开，放进装生蚝的菜盘，盖上锅盖，水开后，蒸7-8min。到时间后，将盘取下。8.将生蚝各自浇上少许的海鲜酱油，再撒上葱段，锅中添加油烧热，将生蚝上各自浇上少许的滚油，炝出香味。一盘蒜香味浓的生蚝就做好了。
荷塘小炒。炒锅刷净烧热，倒入食用油，待油温至七成热时，放入蒜片爆香，放入除百合外的所有食材，迅速翻炒两分钟。此时再加入百合片，继续翻炒几下，下半勺万翻炒几下。水淀粉勾芡出锅。