菜脯指的是什么东西？

Question

如题所述

Answer 1

菜脯指的是萝卜干。

潮州菜脯即萝卜干，是一道非常经典的地方风味小吃。在潮汕，海陆丰，闽南，台湾，梅州丰顺等地区都把萝卜干称为菜脯。与潮州咸菜，鱼露并称潮汕三宝。

产于广东省潮州市潮安区江东镇洲东村，饶平县后葛村的菜脯更以其色泽黄珀鲜艳，味道香甜，肉厚酥脆等特点而著称，深受群众喜爱。

食用方法：

1、洗净撕开，直接送白粥，常于早餐食用。

2、作潮菜配料，如切片加鲜虾做汤，有龙舌凤尾汤之美称，更常用于配鱼或肉烹煮。

3、与鸡蛋一并煎至成饼状，即潮州名菜菜脯蛋。

4、十年以上的老菜脯，一碰即化，用以冲水饮用，其止咳化痰，消食开胃，清热解毒功效甚为明显。