龙须菜需要焯水。
龙须菜在吃的时候都需要先焯水一遍。龙须菜多用来做凉拌菜,准备胡萝卜丝,青椒丝,黄瓜丝等口感清爽的蔬菜搭配。洗净的龙须菜在煮沸的水中,煮上一两分钟即可捞出沥干,配菜也可以用热水焯一遍,放置冷却即可,然后把菜和佐料拌好即可食用。
挑选龙须菜技巧
1、观察龙须菜的须根,须根比较直的龙须菜比较嫩,口感好,须根弯曲的龙须菜已经老了。
2、新鲜龙须菜的颜色是鲜绿色,时间长的龙须菜会逐渐变为咖啡色。
3、用手轻轻掐一下龙须菜的茎,若很容易恰破,表示龙须菜水分多,鲜嫩。
4、挑选外观整齐,没有虫眼的龙须菜。