外面卖的照烧鸡腿饭特别香，怎么搭配出来的照烧汁味道好？

Question

如题所述

Answer 1

照烧汁味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁，现加入少许辣椒酱，使其口味更浓、更香。

制作方法：日本味林600克，酱油250克，白鹤酒400克，芡汤250克，蒜茸辣椒酱150克，把5种原料混合加热溶解过滤即成。

照烧类品种的料头是京葱片、蒜片。此汁可用于照烧银雪鱼、照烧桂鱼、照烧牙带，照烧鸡腿扒、照烧猪扒等菜式。

照烧酱汁做法一：

原料：日本酱油30ml，味淋30ml，料酒30ml，红糖15ml，大葱的葱白1根(切段)，生姜1块(切片)，桂皮、八角、蒜瓣(拍扁)适量。

做法步骤：

1、将葱白段、生姜片、蒜瓣、八角和桂皮放在小锅里，添加适量清水用大火煮开。

2、加入日本酱油、味淋、料酒和红糖，小火慢煮到汤汁黏稠后，过滤掉所有料渣即成照烧酱汁。

照烧酱汁做法二：

原料：生抽2大匙，糖浆2大匙((可换成等量的蜂蜜或白糖))，蚝油1大匙，苹果半个，洋葱1/4个，老抽适量。

做法步骤：

1、苹果和洋葱洗净后切小碎块，放入料理机，加100毫升清水打成汁，用滤网过滤出干净的汤汁待用。

2、在过滤出来的汤汁中加入生抽、老抽、蚝油和糖浆，搅拌均匀即成照烧酱汁。

照烧酱汁做法三：

原料：洋葱半个，西芹2根，胡萝卜半根，蒜瓣1枚，白糖4汤勺，米酒5汤勺，蚝油3汤勺，酱油5汤勺，清水400克。

准备工作：

洋葱和西芹切块，胡萝卜切丝，蒜瓣切片。

做法步骤：

1、切好的洋葱、西芹、胡萝卜和蒜片放在锅里，加400克清水大火煮开，再小火煮10分钟左右。

2、滤出锅里的料渣，留下约300克汤底，加入白糖、米酒、蚝油和酱油大火煮开，再小火煮20分钟即成照烧酱汁。

Answer 2

一般都是会加入一些蚝油，口感会更加的鲜嫩一些，然后放上一些胡椒粉，味道不错，然后再加上自己喜欢的其他酱汁，口感都是特别鲜嫩的美味的。

Answer 3

想要搭配出味道好的照烧汁，可以放生抽、料酒、蜂蜜、还有蚝油，然而我觉得可以放入一些油，这样搭配照烧汁会特别的好吃，用来拌饭也会非常的香。

Answer 4

将圆葱切片、生姜切成片；将锅中放进适当冷水，火烧开；将圆葱、姜、蒜、茴香、放进锅中文火煮3分钟；先后添加油耗、生抽、米酒、糖，占比为1：2：3：4（米酒和糖可依据本人口感调节）；火烧开后，文火炒糖色就可以

Answer 5

一般会加一些蚝油，味道会更鲜嫩。然后，在加一点辣椒，味道不错。然后搭配其他你喜欢的酱料，味道会特别鲜嫩。