湛江人不会说粤语的原因是：在湛江地区，雷州话是通行语言而不是粤语。
今湛江市属的雷州市、遂溪县、徐闻县、麻章区、赤坎区、霞山区、坡头区、廉江市南部、吴川市东部及茂名电白等通行雷州话，为广东四大方言之一。
岭南地区自古视为“蛮荒之地”，中国大陆最南端的湛江，更是“蛮荒中的蛮荒”，旧时这一带土著民族为少数民族，操少数民族语言，现在湛江最主要的方言，就是随着人口迁徙，方言融合的结果。
有人统计过，中国几千年封建社会，几乎每一天都有战争发生，王朝更替，百姓为了躲避战乱饥荒，不得不迁移，唐代之后，大批汉人从福建迁至雷州半岛，亦带来闽南方言，人多势众的福建人，反客为主，闽语遂成雷州半岛最通用的语言，后发展成雷州话。湛江市本地居民说雷州话有600多万人，说其他方言约150万人。
雷州话特点
雷州话中保留的古汉语很多特色，例如在人称上，雷州话就很有古味，白文中的“他”或“她”，雷州话却用“伊”字。
还有在第二人称代词“你”字，雷州话却用“汝”字（很多人写雷州方言是都用“鲁”字取代“你”，这是不正确的写法，只能起到谐音，但没有一点含义）。
另外，在时间上也保留着古老的时刻，如果一个外地人听起来简直是要古汉语词典了，例如：日斗（中午），船年（前年）等，很有味道。
另一个比较明显的是，雷州话中的状语后置，在现代汉语中，状语一般位于谓语之前，但雷州话如今却依旧保留着这个古汉语状语后置的特点。
例如：在现代汉语中的“你要多吃一点。”而雷州话却把“多”这个状语放到了“吃”谓语之后，形成了“你要吃多一点。”
以上内容参考百度百科 - 湛江话
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