第1个回答 2019-05-05
食材明细
糯米粉90
粘米粉70
澄粉40
食用油40g
牛奶360g
糖粉40g
甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
冰皮月饼的做法步骤
1
准备好要上锅蒸的材料
2
牛奶中倒入糖粉、植物油搅拌均匀
3
各类粉过筛入牛奶中搅拌均匀
4
拌好的面糊静置半小时
5
上蒸锅蒸熟（蒸的时候要包上保鲜膜，我有个锅盖正合适就用这个了）
6
蒸好的面糊（在蒸的过程中，要搅拌一两次）
7
蒸好的面糊凉透之后就是月饼的皮了，用手揉一下，皮会更顺滑
8
蒸熟的紫薯过筛成紫薯泥
9
紫薯泥中加适量的蒸熟的面糊，揉匀
10
取适量的糯米粉炒熟（这个可以防粘手）
11
50g的月饼，30g的面团，20g的红豆沙，称好揉成球
12
手上沾上熟的糯米粉，把面团按扁，放上红豆沙
13
收紧口子
14
把月饼模里面一圈都抹上手粉，当然单片的盖子也需要上粉
15
把刚才包好的面团放进磨具
16
盖上盖子，轻轻一压即可