第1个回答 2020-02-14
。。低筋面粉2oo克,高筋面粉100克,盐2g,糖5g,水135g(这个没有规定性的,各个牌子的吸水性不一样)黄油两份(一份4Og,一份140g)必须要动物性黄油,人造植物性的对人体不好。
1,两种面粉加40克黄油丶盐、糖一起拌匀,并边揉边加水,直至三面光后,放入冰箱里冷藏一小时。
2,取些许干粉撒案板,取出面团,擀成长方形,将140克的黄油放面团中间擀成小长方形,然后从两端向中间叠放,叠两层,反面过来再擀成长方形,再从两端向中间叠放,如此来回五六次,最后成长方形,再次盖好保鲜膜放冷藏4丶5o分钟
3,取出,重复擀丶叠动作五六次,再成长方形,放入冷藏3o分钟
4,取出,揪小团放入坯模,用大拇指不停地按,不停的转坯模
(底薄边沿厚)
蛋挞液
以12个为例
淡奶油65克,白糖4O克,纯牛奶100克,鸡蛋三个(只用蛋黄)也可以是两只全蛋
1.纯牛奶加入白糖搅拌均匀,2,加入淡奶油搅拌均匀,3,加入鸡蛋搅拌均匀,4,用细密度高的筛勺过筛1到两次
5,挞液倒入坯皮中,八分满。
6,烤箱上下火200度,先预热两分钟再放坯。
小贴士:各品牌烤箱的温度,时间等相关参数差别极大,在这里不想多说,反正坑深。一分钟一分货,这道理永不过时。大家可以留意下,现在的家电市场,生存下来的就是几个品牌,不管怎么样,牌子货对质量的控制做得较好。
第2个回答 2020-02-14
蛋挞的制作材料:主料:鸡蛋2个,蛋黄5个,黄油250克,猪油250克,糖500 克,低筋面粉750克,高筋面粉750克,巧克力酱少许。 教您蛋挞怎么做,如何做蛋挞才好吃1.将黄油、猪油快速搅拌2分钟,打软。 2.加入白糖,打匀后一边搅拌一边逐个加入鸡蛋,打匀。 3.倒进低筋面粉打匀后逐个装入挞壳内,再放上烤盘。 4.烤箱调至200℃预热10分钟,放进烤盘烤10分钟。 5.取出待凉后,用巧克力酱在蛋挞上画圈即成。 飘香蛋挞的做法详细介绍 菜系及功效:美味糕点
工艺:烤飘香蛋挞的制作材料: 主料:低筋面粉500克,起酥油400克,糖,鸡蛋各100克,水适量。教您飘香蛋挞怎么做,如何做飘香蛋挞才好吃 1.低筋面粉、起酥油制成酥皮,捏入盏中;鸡蛋、水、糖混合搅匀并过滤成蛋挞水。2.将蛋挞水逐一装入蛋挞盏中,入炉烤约15分钟即可。