三文鱼，你更喜欢刺身、煎制还是什么烹饪方法呢？

Question

如题所述

Answer 1

我喜欢生吃切片加柠檬沾醋和芥末。熟吃喜欢烤三文鱼，干锅三文鱼头。

Answer 2

‍‍一整条三文鱼，有很多种吃法。首先鱼头，就像普通吃鱼头一样，可以煮汤，可以烧成各种口味，什么泰式的，双椒的。个人比较推荐加入味增，做鱼头味增汤，很鲜美。三文鱼的鱼鳍，油脂含量很大，口感顺滑的不得了。可以拍点生粉直接炸了或者煎了，也可酱烧。不过一个三文鱼就2鱼鳍。三文鱼身上的肉，基本上可以分为背部，腹部，肚腩。其中肚腩部分的脂肪含量最高，适合做刺身什么的，口感很好，外面日料店要是用这部分做刺身应该会买到很贵，因为一条鱼上肚腩占的比例不大。腹部稍微次之，一般日料店是用来做刺身比较多，虽然没有肚腩那么好但是比起背部，脂肪含量还是较高的。‍‍

Answer 3

‍‍三文鱼清净擦干，两边各撒一些黑胡椒和盐入味，放入密封袋，滴入适量料酒，撒上蒜片，密封腌10~30分钟，腌鱼阶段制作葱香土豆，将土豆去皮切成小块，小葱切碎，蒜头切片，烧一锅开水，倒入一大勺盐，下土豆煮5分钟，至叉子能穿透土豆时，捞出沥干。平底锅中火烧热，倒入橄榄油，下土豆块翻炒，撒上适量盐和黑胡椒调味。土豆块煎到每一面金黄，加蒜片和葱花出香味后，翻炒片刻出锅。蒜片和葱花容易炒糊，最后加入，搭配土豆食用口感更香脆。三文鱼腌制完成，深锅加水烧至55度左右，最高不超过60度，将腌制好的三文鱼连密封袋放入低温慢煮10分钟。‍‍

Answer 4

鲜嫩的三文鱼，配上柠檬和白葡萄酒，和其他的配菜在一个纸包里一起烤熟。不仅简单好做，而且原汁原味，清淡有胃口。最有成就感的时刻就是把烤好的纸包撕开，瞬间鱼香酒香扑面而来，简直是所有吃货不可承受的幸福。这道菜最主要的特点是虽然是通过烤箱来烤，不过鱼是被包在了一个密封的纸袋里，看似是烤，其实更多的是蒸至而成，让鱼本身更加的鲜嫩多汁。

Answer 5

将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉；鲑鱼切成长段；胡萝卜切成小方丁；将葱切段，姜切片备用；将鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出；将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色；急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤(800克)，加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色；将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用；放入鱼块用慢火炖熟即可。