用料:清远鸡半只、姜5片、葱4根、香菜4根、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、米酒少量、食盐少量、白糖少量、胡椒粉少量、蒜蓉适量、湿淀粉适量
炒鸡香的农家姜葱炒鸡的做法
1、鸡肉斩成小块,用食盐、胡椒粉腌底味,再用湿淀粉搅匀,最后倒入少量花生油腌半个小时。
2、生抽、老抽、蚝油、白糖调成酱汁备用;香菜、小葱切段,分葱白和葱青。
3、热锅凉油,倒入姜块,小火煎鸡块至定型。
4、放蒜蓉、葱白段,淋入白酒,大火快速翻炒出锅气。
5、淋入调好的酱汁,翻炒上色,加少许开水,加盖略煮2分钟,加入葱青和香菜段快炒收汁。
6、成品,香气扑鼻!