鸡蛋是一种蛋白质为主的食物，米饭是一种能量为主的食物，把两个搭配在一起比单吃鸡蛋要多一层能量保护。当人体没有能量的时候，光吃鸡蛋，蛋白质会被破坏掉。
如果光吃饭，没有鸡蛋的时候，饭里头的氨基酸、蛋白质含量太低，只有把两者结合在一起，才能形成既有能量，又有蛋白的完美组合。鸡蛋除了富含蛋白质外，它还含有维生素A、B。
扩展资料：
做蛋炒饭的时候应该米饭和鸡蛋一起炒。如果把鸡蛋和米饭分开炒的时候，米饭总是呈块状，散不开，一起拌匀翻炒就不会有这种问题。
蛋液的黏性很差，先把蛋液和米饭拌匀，再一起炒，米饭就不会成块状，粒粒分明。此外，用这个方法，可以让蛋液浸入米饭里面，让炒饭的口感更好，吃起来喷香可口。
饭要用隔夜饭，因为水分少，热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭，可以把饭放到冰箱里面冻一下。鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的，在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。
参考资料来源：百度百科-蛋炒饭
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