牛腩和牛上脑哪个贵

Question

如题所述

Answer 1

牛上脑比牛腩贵。牛上脑是位于牛的后颈部，脊骨两侧，俗称牛脖子肉，这个部位的肉质细腻，肥瘦交错，脂肪和瘦肉的比例恰到好处，有漂亮的大理石花纹，所以比较贵，这个部位的牛肉更适合煎炸、烧烤、制作牛排、铁板烧等。牛腩是牛腹部的一块松软肌肉，这个部位的肉质有肉、有油花、有筋，和其他部位比较，牛腩更嫩，不容易发柴，更适合清炖、红烧、肉更容易炖烂，牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸、维生素B1和核黄素，但比例和口感就没有牛上脑好。

Answer 2

牛上脑。
牛腩肉，是指带有肉筋、肉和脂肪的牛肉，牛腹部及靠近牛肋处比较松软、脂肪量较多的肌肉。牛上脑指的是肉牛后颈部、脊骨两侧的肉，肥瘦交错比例均匀，总体口感偏瘦，肉质细嫩多汁。口感绵软，入口嫩滑，口感鲜嫩。适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。价格也更贵。
牛腩营养价值较高,属于优质蛋白质,氨基酸组成合理,脂肪含量较低。