陕西省公办大专院校包括：
1. 陕西工业职业技术学院
2. 陕西国防工业职业技术学院
3. 西安航空职业技术学院
4. 陕西铁路工程职业技术学院等。
解释如下：
陕西省作为中国西北地区的教育重镇，拥有众多公办大专院校。这些院校分布在不同领域和专业方向，为陕西省乃至全国培养了大量技能型人才。
陕西工业职业技术学院是陕西省公办的一所全日制普通高等职业技术学院，以培养高级应用型技能人才为主。学院设有多个专业，涉及工程、管理、艺术等多个领域。
陕西国防工业职业技术学院是一所全日制公办专科层次的高等职业院校，主要培养国防科技工业领域的高素质技能型人才。学院与多家企业和行业组织建立了紧密的合作关系，为学生提供了良好的实践机会和就业前景。
西安航空职业技术学院也是一所公办的全日制普通高等职业技术学院，专注于航空领域的职业教育和培训。学院拥有先进的教学设施和实训基地，致力于为学生提供高质量的航空技能培训。
此外，陕西铁路工程职业技术学院也是一所培养铁路工程技术人才的公办大专院校。学院的专业设置紧密围绕铁路行业需求，为铁路行业输送了大量高素质的技能型人才。
以上几所公办大专院校只是陕西省众多高职院校的一部分，它们各自在专业设置、教学特色等方面都有所不同，为不同领域提供了专业技能人才。