第1个回答 2024-06-21
1. 想要对白酒进行质量检测，可以前往当地的卫生监督局。
2. 在家自酿的白酒，只要使用的设备和酒曲合格，原料和水源无问题，且接酒容器安全，便可将酒送至当地检测机构进行检测。通常情况下，8个工作日后会收到合格的检验报告单。
3. 鉴别白酒的方法之一是将白酒倒入酒杯，轻轻摇晃观察酒液流动的速度。由于白酒中含有多种微量元素，这些元素会影响酒体的稠度和丰富度，因此其流动速度通常会比水慢。
4. 将酒液倒在手指间，若感觉到丝滑中带有一定的涩味，这与拈起熔化的热巧克力的感觉相似，这通常意味着酒质较好。
5. 白酒中会形成一层富含酯类物质的薄膜，这是由于酯类物质与水在酒中长期交融、渗透而形成的，因此酒体会有丝滑带涩的感觉。
6. 将白酒倒入手掌中，双手搓干后轻嗅，若能够闻到明显的粮香和糟香，这通常是优质白酒的特征。
7. 在白酒形成风味质量之前，需要经过严格的工艺处理。如果白酒中出现邪杂味、糠味、窖泥臭或霉味等，这可能是由于人为疏忽导致的，表明酒质不佳。
8. 优质白酒能够保持粮食原有的风味，这是其质量上乘的标志。