脆皮千层油酥饼是一种经典的中式点心，以其层次分明的酥脆口感而闻名。以下是一种常见的制作方法：
材料准备：
中筋面粉：500克
温水：适量（约200-250毫升）
盐：少许
猪油或植物油：适量（约200克）
葱花：适量（可选）
花椒粉：少许（可选）
面团制作：
和面：将中筋面粉放入一个大碗中，加入少许盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状，然后用手揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，让面团醒发约30分钟。
制作油酥：在另一个碗中，将猪油或植物油与适量的面粉混合，搅拌成没有干粉的油酥。如果喜欢，可以加入一些葱花和花椒粉增加风味。
分割面团：将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子大约50克。
擀皮：取一个剂子，用擀面杖擀成薄片，尽量擀得薄一些，这样饼烤出来更酥脆。
涂抹油酥：在面皮上均匀涂抹一层油酥，可以根据个人口味调整油酥的厚度。
卷起：将涂抹了油酥的面皮从一端开始卷起，卷成圆柱形。
制作饼形：将卷好的圆柱形面团两端捏紧，然后用手掌轻轻压扁，再用擀面杖擀成圆饼形状。
二次醒发：将制作好的饼放在温暖的地方进行二次醒发，大约15-20分钟。
烘烤：预热烤箱至180-200摄氏度，将饼放入烤箱中层，烤制约15-20分钟，或者直到饼的表面呈金黄色且酥脆。
出炉：烤好的千层油酥饼取出，稍微冷却后即可食用。
注意事项：
和面时，水的量要根据面粉的吸水性适量调整，面团不宜过硬或过软。
油酥的比例可以根据个人喜好调整，油多了饼会更酥脆，但也更油腻。
擀面皮时要尽量薄，这样烤出来的饼层次更多，口感更佳。
烤制过程中要注意观察颜色变化，防止烤焦。
烤好的饼最好当天食用，这样口感最佳。
这只是一种基本的脆皮千层油酥饼的做法，可以根据个人口味添加不同的馅料或者调味料，比如五香粉、芝麻等，来丰富饼的风味。制作时也可以根据个人喜好调整步骤和材料，创造出属于自己独特风味的千层油酥饼。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考