中国肉类食品综合研究中心的服务部门致力于推动行业进步，包括研究开发部和环境工程部。研究开发部配备了先进的设备和专业技术人员，多年来致力于肉类制品的研发与政策研究，参与了多个国家级重点科研项目，如“九五”、“十五”、“十一五”等，荣获多项科学进步奖。他们的成果丰富，如中华香肠和生发酵香肠等，成功推广和转让给多个省市的企业。
环境工程部在污水处理方面有独特贡献，开发的廊道式污水处理技术和套筒式中水处理装置具有高效、经济和环保的特点。他们还针对养殖废水处理，研发了生物渗滤床技术，适合养殖企业使用。此外，环境工程部的业务涉及环境影响评价及技术支持，为企业提供全方位的环保解决方案。
国家肉类食品质量监督检验中心和亚太地区肉类培训中心培训部则专注于人才培养和知识分享。他们举办各类技术培训班，邀请国内外专家授课，为肉类加工企业和相关领域提供技术培训、研讨会、营销培训及媒体宣传服务，旨在提升行业的技术水平和国际影响力。
培训部的职能是通过技术培训提升肉类加工行业的整体实力，同时也是国际交流的桥梁，助力技术成果的转化和出口合作。
中国肉类食品综合研究中心是中国唯一的一所肉类食品专业性研究机构，创建于1986年，其主要建筑物和1000多台件先进的仪器设备由日本政府无偿援助。2000年9月，经国家科学技术部批准，中国肉类研究中心正式挂牌“国家肉类加工工程技术研究中心”，并履行其职责（一个机构二块牌子）。