速冻汤圆怎么煮不会破

Question

如题所述

Answer 1

1. 轻轻搅动汤圆：汤圆下锅后，待其稍微煮沸，使用汤勺轻柔地搅动，使其顺畅旋转，避免粘锅。注意，初始不宜猛烈搅拌，以免汤圆破裂。
2. 改用文火慢煮：当汤圆浮到水面并开始旋转时，应立即将火候调至小火。若持续大火煮，汤圆可能会因翻滚过猛而破皮。
3. 适时加入冷水：水开之后，可适量加入冷水，让汤圆在热冷交替中逐渐凝结，使粉质更加紧实。如此煮出的汤圆既不会破皮，又能保持软糯香甜的风味。