植物奶油是以大豆等植物油为原料，混合水、盐、奶粉制成的物质。
植物奶油口味不佳：奶油入口过于厚实，甚至很难让人接受，难以下咽。植物奶油产品黏度偏高：黏度高的产品很难从包装盒里倾倒出来。
植物奶油保形性欠佳：打发后的奶油经低温观察容易坍塌，质地粗糙。还需要解决的问题是：提高液态奶油的稳定性，改善奶油的保形性，增进奶油的口感，注重消费群体的饮食观念。
植物鲜奶油的主要成分是植物脂肪（约20％）和营养价值较高的动物或植物蛋白，而动物鲜奶油（天然奶油）是由鲜奶中提取出来的乳脂肪经浓缩而成的，主要成分是动物脂肪（占80％以上）。动物鲜奶油中含有较高的胆固醇，发热量高。植物奶油中的反式脂肪酸。
植物奶油的广泛应用：
植物奶油学名叫氢化植物油，具有耐高温、不易变质、提升食物口感等优点，从1910年问世起，它被加入到面包、蛋糕、饼干、薯条、冰激凌、奶茶等各种大众食品里，成了无数消费者口中的美味。
在食品业，植物奶油可以说是随处可见。在食品配方中如果发现有“起酥油”、“植物奶油”、“植物起酥油”、“人造黄油”、“人造奶油”、“麦淇淋”、“餐桌奶油”、“植脂奶油”或“植脂末”等名称，指的都是植物奶油。
在蛋糕加工店里，如果顾客没要求鲜奶奶油，消费者买到的糕点一般都是植物奶油。如果是鲜奶奶油做的糕点，一般配料标签上都会明确标出，而且价格也比植物奶油糕点贵得多。也就是说，一般蛋糕店的奶油蛋糕用的大多是植物奶油。
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