陈皮糖，又称陈皮蜜饯或陈皮果脯，是一种传统的中国甜点，主要由晒干的橘子皮（陈皮）和糖制成。它不仅味道独特，香甜可口，还具有一定的药用价值，常用于消食化痰、理气健脾。以下是一种简单的陈皮糖制作方法：
材料准备：
新鲜橘子皮：适量（最好选择无农药残留的有机橘子）
白糖：根据橘皮的量来定，一般是橘皮重量的一半到等量
水：适量
食盐：少量（用于初步处理橘皮）
制作步骤：
第一步：准备橘皮
将橘子彻底清洗干净，用刀将橘皮小心地剥下来，尽量保持完整。
将剥下的橘皮放入盐水中浸泡约1-2小时，这样可以去除橘皮上的杂质和苦味。
取出橘皮后，用清水冲洗干净，去除多余的盐分。
第二步：初步烹煮
准备一锅水，水量要能够覆盖橘皮。
将清洗干净的橘皮放入锅中，大火煮沸后转小火煮约10分钟。
煮好后，捞出橘皮，用冷水冲洗，去除表面的杂质和粘液。
第三步：晒干
将煮过的橘皮摊开在干净的篮子或者布上，放在通风良好、阳光直射的地方晒干。
晒干过程中要注意翻动橘皮，确保每一面都能均匀晒干。
晒干后的橘皮会变得干燥、硬挺，颜色变深。
第四步：制糖浆
在锅中加入适量的水和白糖，按照1:1的比例（或根据个人口味调整）。
开中小火慢慢熬煮，不断搅拌，直到糖完全溶解，形成糖浆。
第五步：糖渍橘皮
将晒干的橘皮放入糖浆中，用小火慢煮。
煮至橘皮透明，糖浆粘稠，这通常需要几十分钟到一个小时不等。
注意要用小火，防止糖浆烧焦。
第六步：晾干
将煮好的橘皮捞出，放在油纸或者不粘布上，让其自然冷却。
冷却后，将橘皮放在通风处晾干，直至表面不再粘手。
第七步：保存
晾干后的陈皮糖可以放入密封容器中保存。
存放在阴凉干燥处，避免潮湿导致陈皮糖变质。
注意事项：
选择橘皮时，尽量选择新鲜、无病虫害、无污染的橘皮。
晒干过程中要确保橘皮完全干燥，否则会影响保存。
熬糖浆时要小心火候，防止糖浆过热烧焦。
晾干过程中要保持橘皮的完整性，避免破损。
通过以上步骤，你就可以在家自制美味的陈皮糖了。这种传统的小零食不仅能够满足你的味蕾，还能在享受美食的同时，领略到中华传统食品的魅力。
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