粘米粉怎么做好吃又简单

Question

如题所述

Answer 1

好吃又简单的粘米粉做法如下：

1、大米洗净控干水分，平铺晾在案板上，放到太阳下，大概24小时就晾干。

2、晾干后的大米，放到破壁机中进行粉碎，粉碎后的大米面粉用制作蛋糕的筛子过筛，过筛后的米粉更细腻。将过筛的粘米粉装到袋子里即可。

制作米糕的方法

所需食材：粘米粉300克、中筋面粉300克、白糖10克、发酵粉3克、牛奶200毫升、30度的温水150毫升。

1、取个大一点的盆子，放入粘米粉、中筋面粉、白糖、发酵粉，先将温牛奶倒入盆中，搅拌均匀。再倒入温水，将米粉搅拌成没有颗粒、细腻的稠米糊。

2、盖上保鲜膜，放到温暖处发酵。2小时后，米糊上面充满了气泡，打开保鲜膜，淡淡的米香扑鼻而来，米糊就发酵好了。

3、用筷子搅搅米糊，排出米糊中的气泡，这一步操作让米糕吃起来更筋道，有嚼劲。

4、取一个蛋糕模具，底部铺一层防粘油纸，模具四周刷上一层薄油防粘，也好脱模。然后将米糊倒入模具里，到八分满即可，轻轻震动出米糊中的气泡。

5、放到冷水锅里二次发酵，当米糊发满蛋糕模具时，在上面放上自己喜欢的果干，撒上黑芝麻点缀。

6、热水上锅，上汽后中火蒸制30分钟，不用焖，直接取出。