肉皮冻的做法

Question

如题所述

Answer 1

肉皮冻的做法如下：

主料：肉皮1000克、干黄豆350克。

辅料：八角2个、桂皮1块、香叶3-4片、生姜1小块、盐适量、糖或鸡精适量。

1、干黄豆提前一晚浸泡，猪皮焯水，冷水下锅，水开后再煮十分钟。

2、捞出猪皮，洗去油，再用刀刮干净表面的油脂。油刮得越干净，做出的皮冻越清透。

3、刮好油脂的猪皮切成条状，放入电压力锅，加入黄豆、水、料酒、盐、姜片。姜不要切丝，方便后续捞出，也可整块拍一下放进去。

4、加入八角、桂皮和香叶，选择煮粥的程序就可以了。

5、出锅后再加少许糖提鲜，熬好的肉皮汤择去香料装入容器，最好是方形的，方便切。