青瓜是黄瓜。
在广东地区中，人们常常会将颜色较为嫩绿的称为青瓜，将颜色略微泛黄的称为黄瓜。所以其实青瓜和黄瓜都是同一种食物，只是各个地区的叫法不一样。因为黄瓜的颜色通常都为青色，所以青瓜的名字由此得来。
青瓜是供食用的都是青绿色的嫩瓜，鲜嫩青瓜的生命活动旺盛，养分消耗快，外皮薄，保水能力差，容易失水，瓜皮表面有瘤刺，青瓜是一种不好贮藏的瓜菜。即使利用低温条件，青瓜最多也只能保鲜十来天。青瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。
挑选青瓜的方法
1、看青瓜的颜色
新鲜的青瓜呈现出翠绿色，而且很有光泽。相反，没有光泽颜色发黄的青瓜是放了比较久的，不脆、没有水分。挑选青瓜也不能选择太小太粗的，太小的黄瓜水分少，太粗的口感差。
2、看青瓜的形状
青瓜是自然生长的蔬菜，所以多少都会出现一些弯曲，但是人工干预的即笔直的黄瓜是不太新鲜的，选择弯一点的比较好。
3、看青瓜的瓜蒂
新鲜黄瓜带有一些小刺，用手轻轻一碰就会掉下来，这样的青瓜是比较新鲜的。有些青瓜还顶着小青瓜，这种青瓜很可能打了植物激素。自然生长的青瓜，许多在成熟后，小青瓜都会自然脱落。
以上内容参考：百度百科-黄瓜
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