我们的生活越来越好了，市面上的油也越来越多，到买油的时候，让人有一些挑花眼，而猪油我从来不买，都是自己做，一次做上一大盆，比买得还好吃，吃得放心。小时候最常见的食用油是猪油，那时候不能常常吃肉，但有猪油的陪伴，饭菜显得都香很多。慢慢地有人觉得猪油不好，又加上大量食用油的出现，很少人再去吃猪油了。
其实经过查询得知，猪油并不是很多人口中不好的油，平常生活中只要适量食用，反而对身体有一定的好处，比如润肠、润燥等。我家时常会吃一些猪油，特别是遇到炒青菜时，我总会放一勺猪油一起炒，这样炒好的青菜色泽更亮，口感更好，所以说懂得控制，懂得使用，可以吃猪油。
猪油要怎么做？有人不懂，直接用油去炸，这就大错特错了，我只能说这个方法不适合大量熬猪油，除非买的猪肉上有一点肥肉，想将肥肉炸出油，这个时候可以直接下锅炸，炸好的油马上炒菜还可以，如果要做多一些猪油保存起来的话，就要用水去熬。
今天给大家分享一下如何熬猪油，一旦做的不对，猪油颜色不白，吃起来有腥味，那么想要熬的猪油香喷喷，熬猪油时，不能只加盐！多加“2个料”，猪油更香，白如雪！下面我们一起做吧，步骤详细，不要错过。
准备食材：猪板油、食盐、花椒、白糖。除了盐以外，多加的“2个料”就是花椒和白糖了，可能有很多朋友不知道，用用看，你会发现大不一样。
首先我们要去买专门熬猪油用的猪板油，猪板油出油率非常高。
然后将猪板油表面清洗一遍，冲洗干净，再切成小块，如果想要这个猪油渣，可以切成大块，留着炒菜，做馅料都很不错。
切块后，将猪板油倒入锅中，加入足量清水，放入生姜、大葱，大火煮开，这么做可以去掉猪板油的腥味，不过不要煮太久，水开后，再煮两分钟即可捞出。
控水后，将猪板油再次倒入锅中加入没过它的清水，开大火煮开，煮的过程中可以翻动几下，让上面的猪板油可以受热。
等煮开后，再调成小火去熬，在此期间不要盖锅盖，等到锅里的水慢慢烧干后，猪油也就慢慢析出了。
出现大量猪油后，猪板油会慢慢变小变色，这个时候可以用锅铲按压猪板油，直到猪板油变成微黄的猪油渣后，立即捞出，时间不要太久，以免熬糊，猪油的口感就差了。
关火后，撒入两克食盐、两克白糖、两克花椒，趁着余温，激发出花椒的香味，猪油会更香。
最后将猪油装进提前洗净擦干的盆中，最好用不锈钢盆子，彻底放凉后，放在冰箱冷藏，等猪油凝固后，发现猪油白如雪，太漂亮了，闻起来香喷喷的，炒菜吃香极了。
熬猪油要点：
1、最好用猪板油来熬猪油，而且要用水来熬制，别用油炸，那样很容易焦糊。
2、熬猪油前，猪板油要焯水，去掉腥味，去掉猪板油上的脏东西，这样猪油才会更香更加雪白。
3、熬猪油时，先大火煮开，再小火慢慢熬制，不能太着急。另外猪油渣微黄时就要捞出，不要炸太久了，不然猪油的颜色会难看。
4、熬好后，猪油中除了要加食盐，还要加一点花椒和白糖，食盐和白糖可以提味增鲜，花椒可以增香，还能延长猪油的保质期，所以这3个料都别少。
按照以上步骤和技巧来做，保准你熬的猪油也白如雪，味道香，做上一盆，不用天天吃，可以偶尔吃点，调调口味，特别是遇到炒青菜时，别忘了放点猪油。