说起大米，最近很多人都有囤大米的现象，米变得热度很高，真是有些奇怪，我们还是正常买米吧，根据自己需要，若买太多了，放在那里储存不好，还容易长虫发霉，到时候可就吃亏了。
自从嫁到南方后，每天中午都会蒸米饭吃，慢慢地我已经习惯了，而且蒸米饭也简单省力，电饭锅一边蒸着，我一边炒着菜，等菜全部上桌了，米饭也就蒸好了，同步进行，挺省时间的。不过对于蒸米饭，有人蒸的米饭很好吃，而有人蒸的米饭很难吃，当然了米的种类相同的情况下，同是一种大米，为什么蒸出来不同的效果呢？有的人水量没有掌握好，还有的人洗米没有做好！
那么蒸米饭时，很多人都只去关注米的好坏，还有蒸米的用水量，很少有人去考虑清洗大米，这点常常被忽略掉了，其实这点也十分重要，一旦没有好，做出来的米饭口感差，还营养低，别不知道呀。蒸米饭时，大米洗几次最合适？多数人都做错了，难怪米饭不好吃！有人随便一冲，有人洗三四遍，其实都错了，并不是米饭蒸熟就够了，还要考虑到米饭的口感和营养。
很多人都只认为米饭是一种主食，管饱就可以了，这么想不对，因为米中也含有丰富的营养物质。那么清洗大米的时候，用错的方法，会让营养大量流失，也会影响到米饭的口感，所以我们在清洗大米的时候，需要清洗几次？正确的方式是，轻柔的搓洗一遍后，再用流动水去冲洗一遍，这样清洗后的大米就可以蒸米饭了，不需要过度的搓洗，或者非得将它洗成清亮的颜色。
学会清洗大米后，还要掌握一些小技巧，这样会让蒸出来的米饭更好吃，蒸米饭用的水，最好用温水，蒸出来的米饭更加软糯饱满，水量放好之后，再滴入几滴食用油，多了这几滴油，蒸好的米饭格外好吃，大米还色泽发亮，让人增强食欲。
现在市面上大米的种类实在是太多了，很多人不知道怎么去买米，买米的时候，只会看牌子，或者看价格，这样买米可不行，特别是买散装大米的时候，更是要细心一些，首先要通过摸、闻来判断大米的好坏，好的大米，它是有光泽的，色泽又比较自然，腹白比较小，大小也相对均匀的大米，相反特征的大米就不要买了，可能是不太成熟的大米，也可能是陈米，还可能是抛光米，要小心了。好的大米，不仅口感好，吃起来健康，且营养高。
买米的时候一定要选择色泽比较自然，腹白比较小，大小也相对均匀的大米。