如何做好羊肉饭？

Question

如题所述

Answer 1

大家好，我是子柒，今天我们就来聊聊如何做好羊肉炒饭？

关于羊肉炒饭，我们第一时间就会想起新疆的羊肉炒饭，而我们今天要做的是家庭版的羊肉炒饭，又简单又营养。

羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力

【配料】

羊肉，胡萝卜一个，孜然，土豆一个，洋葱1/2，食盐,蚝油一勺，红烧酱油生抽半勺，姜丝少许，料酒小半勺，大米

羊肉焖饭的做法步骤。

1、我们先把羊肉用清水浸泡，多换几次水，直到水是清澈的，没有血水，多次浸泡羊肉的可以去除血水，减少羊肉的膻味。这样做出来的羊肉焖可以减少膻味。

2、我们把羊肉切成拇指大小的小块，生姜切成条，然后加入生抽食盐，再加一点料酒，腌制半小时以上，如果还是怕有膻味的话也可以选择焯下水，冷水就把羊肉丁加进去然后加姜片煮出来的脏沫后，就可以关火了，然后冲干净就可以了。

3、这时候我们准备锅，然后放上少许油，开始倒入羊肉翻炒。当羊肉变色后呢，我们稍微加点盐，然后还有红烧酱油或者生抽进行翻炒，然后收干汁后关.上火就可以盛出来了。

4、然后另外起锅热油爆炒一下洋葱丝。再把事先准备好的土豆和胡萝卜丁一起放进去翻炒。当饭炒的差不多的时候倒入之前的羊肉，然后加以打扫好油，再稍微加点盐生抽混合翻炒。如果你有孜然粉，或者你比较喜欢吃，孜然的话也可以再加一把孜然。

5、然后我们将大米用清水淘洗干净，放入适量的清水,再把炒好的食材连同汤汁一起倒入大米上面，放上几朵洗干净的干香菇，按下煮饭键即可，(这个香菇 是不用泡发的，这样做出来香菇也比较香)

6、具体放多少水的话，就是按照我们平时煮饭的水量稍微少那么一点点，煮出来是更加的好吃。如果喜欢吃锅巴的话，可以当跳闸后的时候不要拔插头,再闷一会，这样就可以吃到锅巴了，吃起来会更加的香。

【小贴士】

1.羊肉选品质的好,带点肥的,炒出来的饭既油润又香喷喷。

2.所用的米饭要冷饭,煮的稍微硬一点,这样炒好的羊肉炒饭粒粒分明,有嚼头。如果所用冷米饭过烂，炒的时候米饭会抱在一起。

3.做羊肉，孜然是绝配，能更好的突出羊肉特有的香味，所以这里孜然粉的量可不要放的太少了。

Answer 2

羊肉切小块或小条，姜切小片。羊肉中放半勺生抽，半勺料酒，加入姜片，腌制半小吋左右，香茹切粒，胡萝卜切条，洋葱切粒泡水。大米淘洗干净备用，起锅烧油，油热后倒入羊肉翻炒，炒至变色微焦后倒入洋葱，洒入孜然翻炒。装中火翻炒半分钟后倒入红萝卜、香茹，并放入半勺酱油，小半勺耗油翻炒，翻炒至凋料均匂分布在食材上。倒入淘洗好的大米接着翻炒，炒制大米均匀上色后，将全部食材倒进电饭煲，加水到跟食材一样高或再略低一点。(水少一点比较好吃)，打开煮饭功能，静等出锅。开盖出锅，有条件的可以撒一点葱花，完美。

Answer 3

羊肉切块，加料酒姜片去腥，锅中放油倒入羊肉块翻炒，羊肉变色后加盐，酱油翻炒，另起锅炒洋葱丝，炒软后加土豆红萝卜，在加炒好的时候羊肉，锅中放米和炒好的食材焖煮即可。

Answer 4

一，准备材料，羊肉，洋葱，红萝卜切小块 二，热锅下油，爆炒一下羊肉，洋葱，红萝卜关火 三，取电饭锅 下沥净的丝苗米 四，加入炒过的羊肉，洋葱，红萝卜加少许水与调味料 五，加盖煮饭约45分钟 。

Answer 5

主料：羊腿肉，黄洋葱，胡萝卜。辅料：葡萄干，大米，水。1.先准备500g羊腿肉，切成2cm左右的小块。2.蔬菜部分：半个洋葱切丝，胡萝卜切成0.5cm的长条。3.200g大米洗好后沥干水分。4.然后把羊肉的肥肉部分煎出油脂，再加入羊肉翻炒，盐和黑胡椒进行调味。5.羊肉各个面都翻炒上色后加入洋葱炒出香味，大概1-2分钟左右。6.加入胡萝卜翻炒2-3分钟，再加入孜然、盐调味，翻炒均匀。7.羊肉炒好后取出，把大米放入锅内小火炒一下，可以混合油脂。8.在锅内加入220ml的水，加水的原因是把锅内的精华刮下来，然后把米倒入电饭锅内。9.把羊肉和蔬菜铺在米饭上面，用电饭煲的煮饭功能，煮好后加入1小把的葡萄干，盖上盖子焖5分钟。10.最后搅拌一下，如果觉得味道不够的话还可以加上一些孜然和盐。