到了冬天，我们餐桌上一定少不了大白菜的身影，俗话说：“百菜不如白菜”，白菜不仅便宜好吃，它的养生保健功效也是杠杠的！
那么，大白菜怎么吃才能最大程度地发挥它的保健价值？它有哪些好吃到爆的吃法？一起来看看吧！
不同的白菜，一样的厉害
大白菜：消食下气
俗话说“萝卜白菜保平安”。大白菜是老百姓的“看家菜”，人人都能吃得起。
大白菜性平、味甘，具有通利肠胃、生津止渴、消食下气的功效，有胃溃疡、消化不良、小便不利、口干舌燥等症状的人尤其适合。大白菜以“粗纤维”着称，因此可以通肠便。
而且大白菜是典型的十字花科植物代表，因此也是公认的“抗癌食材”。根据现代药理学研究，大白菜中含有大量纯天然的吲哚-3-甲醇，它有利于抑制癌细胞的生长和扩散，能够预防癌症。
小白菜：富含维生素C
小白菜营养十分丰富，富含叶绿素和维生素C，有利于我们体内自由基的排泄，起到抗衰老的作用。
另外，有研究发现，小白菜的含钙量高，又因小白菜钙磷比例接近极佳，且含有较多的锌元素，这使小白菜中的钙更容易吸收。
所以，对于想要补钙又不愿意喝牛奶的朋友，多吃一些小白菜是非常不错的选择。
娃娃菜：又甜又嫩
娃娃菜是种超小白菜，其特征就是“小而黄”，吃起来又甜又嫩！营养元素也和大白菜相近。
由于市售的娃娃菜单价要高于大白菜，所以有很多不法商家会使用大白菜来冒充娃娃菜出售。
怎样区分“真假”
1、看色泽：娃娃菜的叶子嫩黄，白菜由于品种不同，如果是白菜心，就会黄中带白。
2、看外形表面：娃娃菜的叶基较窄，叶脉细腻，而大白菜的叶子叶基和叶脉都比较宽大。
3、看包心：大白菜包心生长比较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状。娃娃菜叶面比较平整，叶子卷曲花纹也很精致和小巧漂亮。娃娃菜叶较直，白菜心叶子向里弯曲。
白菜的妙用
很多人都觉得白菜帮难熟口感差，但如果扔掉的话，就太浪费里面的粗纤维了。除了做成醋溜白菜帮外，白菜帮还有其他妙用。
白菜帮：润肠、治冻疮
白菜帮洗净后榨成汁，调入适量蜂蜜，有清热、润肠、通便的作用，每次喝30毫升即可。
如果手上长了冻疮，可以把白菜帮切碎后加水煮成浓汤，每天把手放进去泡一泡，能缓解冻疮，促进痊愈。
储存小窍门：不易变干变坏
虽然现在物质条件好了，但很多家庭也还是习惯冬天储存几颗大白菜，不过要用正确的储存方法，才不会让白菜变干或者变坏。
窍门：新买来的白菜去掉烂叶，但一定要保留外面的帮；把白菜横着排放在阴凉处，根部冲墙，叶子冲外；每周翻动一次即可。
如果家庭成员少，每次只买一两颗，建议把白菜用保鲜膜缠一圈，两头留出来，不要整颗密封，放入冰箱里保存。
如果是买来直接吃的大白菜，尽量选择叶子紧实的。如果打算存储，不能选太过紧实的，而是有一点点松散的，这样的大白菜更耐存放。
大白菜便宜又营养，实在是冬季非常实惠的滋补食材，这么平民的蔬菜，冬天一定不能错过！
这道家常菜酸辣爽口，还带有微微的甜味，可以说是一道十分开胃的下饭菜，家里如果有家人没食欲，你可以试试这道菜。