米粉肉味道挺不错的。作为地地道道北方人的我也挺喜欢这道菜,米粉肉属于粤菜系,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。下面我来详细介绍一下做法。
米粉肉的做法
准备配料:五花肉500克,大米200克,大葱一根,姜一块,料酒一勺,八角两个,老抽、生抽、红糖、盐、味精各适量。
1.腌五花肉:五花肉切成1cm手掌大小的片,切姜片、葱段。把切好的五花肉放入碗中,加入姜片、葱段、生抽、老抽、盐、味精红糖搅拌均匀后,放入冰箱冷藏腌制12小时。
2.炒米粉:大米放入水中浸泡2个小时,控干水分放入料理机中打碎(不要太碎,一粒米分成2-3瓣左右)倒出。起火烧锅(不要有水有油),放入米粉、八角炒出香味,炒至米粉微微发黄即可倒出。
3.腌肉沾满米粉:把腌好的五花肉放在米粉里面,搅拌均匀,让五花肉均匀的沾满米粉。
4.码入碗中:把制作好的米粉肉整理整齐,肉皮朝下放入碗中,周围用米粉填充。
5.上蒸锅:蒸锅加入水,放入粉蒸肉,大火烧开转小火蒸两个小时即可出锅,把碗倒扣在盘中即可。
米粉肉制作完成!喜欢的朋友可以试下,味道很棒哦!