红糖馒头的做法

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

Answer 3

准备材料：90g红糖，5g酵母，250g热水，500面粉，少量核桃仁，黑芝麻，食用油。

1、把120克红糖和300克牛奶倒进小奶锅稍开小火微加热。

2、要一直搅拌，糖差不多融化了就关火。

3、分出其中一小半碗加入酵母搅拌均匀。

4、把加有红糖的牛奶和有酵母的牛奶倒进500克中筋面粉里，用筷子搅成絮状。开始揉面，会粘手的话再撒些干面粉，揉成面团。

5、覆上保鲜膜，放在烤盘上。

6、盛碗冷水放进微波炉里，800瓦转两分钟。把盛面团的烤盘放入微波炉上层。关上门醒面。如果天气冷，半小时后取出烤盘微波炉再转两分钟再放入醒发。

7、一个小时左右，面团发两倍大，翻开全部是蜂窝组织就好了。

8、再揉面，排气。尽量多揉一会，揉越久蒸出来的馒头越好吃。

9、把面团切两份，看切面没有大的气泡就可以。

10、取一份面团擀成长片，用刷子在表面刷一点点水。

11、洒上一层红糖。

12、卷起来。

13、切段。

14、冷水上锅，蒸笼刷上油，放人馒头，盖上锅盖再静置30分钟。

15、二次醒发好后，大火烧开转中火，共蒸15分钟。关火后焖5分钟打开盖子。

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Answer 4

准备材料：面粉280克、水150克、酵母粉3克、红糖60克

1、将所有材料混合，揉成光滑面团，用湿布覆盖，松弛15分钟，如下图所示：

2、将面团擀成长方形，如下图所示：

3、翻面，卷成圆柱形，如下图所示：

4、切成小块，放在蒸盘上，发酵40分钟，如下图所示：

5、蒸锅烧开水放进馒头，大火蒸10分钟，蒸好后5分钟才打开盖子，如下图所示：

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Answer 5

红糖营养丰富，对女性健康更是益处多多。

红糖馒头的做法

开水加入红糖搅拌溶化，过筛除去杂质，待红糖水温度降到手温加入酵母静置5分钟。

其他材料一起混合均匀，红糖水一边加入面粉里一边用筷子搅拌成棉絮状。

将面团揉到三光，手光，盆光，面光。包上保鲜膜室温进行发酵至两倍大。

发到约两倍大，手指沾粉戳洞，不缩不塌就可以了。开始揣面，这一步是馒头好吃好看的关键。其实也不是很累，用巧劲手掌根推动面团，反复揉，揉着就会发现面团有点湿粘这时就加入薄薄的干面粉继续揉，一直这样揉下去。中途切开面团没有大气孔就可以了。

把面团搓成长条再用刀切成大小均匀的剂子10个左右，用手拢圆或者直接刀切好！把生馒头放在蒸锅抹油的笼屉上，中间留有一个馒头的间隙，锅里加入适当的冷水（夏天）再醒发大一圈就可以蒸了～

冷水开大火，待水开后转中火蒸20分钟（根据大小增减时间）关火虚蒸3分钟再开锅盖，小心蒸汽水滴到馒头上就是一个坑哦～

小贴士

夏天做馒头不要发了时间过常，不仅成型难看也不好吃！最后的醒发时间也要缩短。夏天最后醒发锅里加冷水，这是增加湿度，冬天就要加热水了。