9寸方形蛋糕怎么做

Question

如题所述

Answer 1

9寸方形水果蛋糕的做法  

制作蛋糕胚。蛋白蛋清分离，将蛋白放入无油无水的盆里。




蛋黄加入1/3白糖、盐、植物油搅拌均匀。筛入低粉拌匀。（同时可以打开烤箱160℃预热）



打发蛋白，分三次加入剩余的2/3白糖。打发至八分。（我做戚风蛋糕，蛋白都只打发到八分，我觉得这样好拌一点，而且不容易开裂）



先把1/3蛋白放进蛋黄糊里拌匀。再把所有的蛋糕糊倒进蛋白里拌匀。



将蛋糕糊倒入蛋糕模。用力震几下，震出气泡。



放进预热好的烤箱倒数第二层烤。上火150下火160烤一个小时。改上下火135烤二十分钟。用竹签是戳中间看熟了没有。取出蛋糕大力摔两下后倒扣晾凉。



切成三片（我这次烤的蛋糕糊里还有气泡没震出来😔）
从冰箱里取出冷藏的淡奶油打发。分三次加入糖。（糖和淡奶油的比例大概是1:10）



先放一片蛋糕片摆好，用挤花袋均匀挤上一层奶油，再铺上一层水果粒，再盖一层奶油抹上奶油，然后再放上一片蛋糕片。重复挤奶油、铺水果粒、奶油。再放上最后一片蛋糕片抹上一层奶油。



放上一些装饰水果。用小的六角挤花嘴填充一些空白的地方。



一个简单的生日蛋糕就好了。