卤蛋做好放一晩上还要加热吗

Question

如题所述

Answer 1

看你喜欢的口感，如果喜欢热的，隔水蒸十分钟，这样隔夜的卤鸡蛋口感基本与新鲜的差不多。鸡蛋制作过程中会产生单宁酸，单宁酸与食物中的蛋白质相克，它们一旦相遇，即产生凝固物质沉积体内，严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用，鸡蛋的营养价值被白白浪费；卤蛋还会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁，影响人体对于铁质的吸收和利用，造成贫血症状；卤蛋的制作时间非常长，而长时间的煮制会导致蛋白质变性过度，变得难以为人体所吸收，而且维生素也会流失很多。
所以建议大家，如果是为了换换口味，偶尔尝尝鲜的话，卤蛋是一个很好的选择，但是如果是从营养价值的角度出发的话，卤蛋可能不能满足您的需要，卤蛋中营养与卤制前的鸡蛋不能相比，鸡蛋中最重要的蛋白质因为变性过度而变得难以为人体所吸收，所以大家还是吃一些简单烹制的鸡蛋为好。

Answer 2

如果食时觉得凉或口感不好，加热。

Answer 3

卤蛋的食材清单和制作步骤因做法不同而有所差异，以下分别介绍两种做法的食材清单和制作步骤：
做法一：五香卤蛋
食材清单：
- 鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等适量
- 老抽、生抽、盐、糖、桂皮、八角、小辣椒等适量
制作步骤：
1. 将鸡蛋放入水中煮熟，然后剥去外壳，用刀在蛋白上划两刀，以便入味。
2. 将桂皮、八角、小辣椒放入锅中，加入适量的盐和糖，再加入适量的水，点火煮沸。
3. 在小碗中倒入半碗老抽，将煮好的鸡蛋放入老抽中滚一圈，然后放入锅中。
4. 用大火烧开后转小火慢炖，卤制大约20分钟即可出锅。待卤蛋冷却后放入冰箱冷藏一夜，第二天加热食用。
做法二：啤酒卤蛋
食材清单：
- 鸡蛋适量
- 啤酒一罐
- 生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮等适量
制作步骤：
1. 将鸡蛋外壳清洗干净，放入凉水中煮熟，加盐可防止破壳，煮熟后用冷水浸一下，再剥壳。
2. 准备所有的调料，将啤酒和其它调料放入锅中，汤汁搅拌均匀。
3. 将煮好的鸡蛋放入锅中，大火烧开后转中小火煮10分钟左右关火。
4. 卤好的鸡蛋和汤汁装在一个适当的容器中，晾凉后放冰箱冷藏浸泡一个晚上，第二天加热食用。
以上两种做法的卤蛋口感和味道有所不同，可以根据个人口味选择适合自己的做法。无论哪种做法，建议做好后放一晚上再加热食用，以充分入味并保持口感。

Answer 4

可以加热的