重庆小面摆摊创业配方
一、所用材料
八角、山亲、良姜、白落、草果、香果、香叶、小菌看、紫草、桂皮、砂仁、胡报粉、辣椒 青花椒、红花椒豆姆酱、生抽酱油、老抽话油 淀粽、料酒、所备、白糖、盐、芝麻酱、鸡精 味精 花生、煦豆、菜油、泡红版、泡酸某、猪油大葱、小葱、姜拜、洋瑟、芹禁、香票、榨菜芽京牛肉、肥肠、五花肉沫、瘦肉丝、鸡杂大看.
二、油辣子
对辣机的要求就是要香，建议选用不太辣的品种。花溪辣摄，大红袍，四川海椒，二荆等等地城不同，叫法也可能不一样，所以不要死心眼非要找这些品种，大家购买的时候跟商家问清楚，要质量好点的，香昧浓，不是很想的就行.
1、干辣机(250克)切成约1-2厘米小段，用小火，不停歌的来回翻炒，炒至3-4分钟，成色暗江发黑，有点带期礁昧，然后关火冷却一会 然后用手一捏款脆的程度，就炒好了。然后装盆，在冷却完毕后，用机器打成粉，然后装靠备用。
2、花红花推100克，青花椒200克混合起，用小火不停歌的来回翻炒，炒制3-4分钟，然后关火冷却一会，就炒好了。然后装盘，在冷却完毕后 用机器打成粉，然后装盐备用。
3、倒入300克左右的菜油油淹住花生即可，然后倒入花生米，用中火，炒至2-3分钟，控制好火候，切勿炸焦炸糊,然后装冷却备用。
4、莱籽油600克放入香料八角4-5个，基果1-2个山亲12小片，良黄一小段约2-3厘米 桂度一小段约1-2平方厘米，香叶6.8片， 白理8粒，能革大揭指长度一段，芝麻适量、菜50克、洋葱50克,大葱50克，用小火懂慢翻炒至炸黄然后就可以把辅料携出来了把辅料捞出来后，继续用中火给油加温加热至冒烟，大约1分钟左右，然后把辣椒粉和芝麻混合揽拌再例入烧好油，切记慢慢倒，边倒油边搅拌，小心油溅起来烫伤手，提拌均匀之后，用盖子盖起来即可。
三、能餐品蔡猪油猪油的时候(猪油500克)加80克水左右用小火慢慢燕，熬制发黄后，打捞出来可
四、炒糖色放点油，然后图几勺白糖(适量),用小火慢慢藤化一直熬至出现泡沫后，关火擦一点水[活量)即可。
五、离15-20斤水，大葱80克、姜50克、韩25克盐感量少放，6片香叶，八角3个、小西香适量放点，猪大骨500克用纱布包好，放锅里用小火慢慢熬，熬制3-5个小时左右，多一些汤的质量自然裁更好，少了就次之，各位自己
六、芽菜芽禁倒入莱好油150克，然后放入干辣椒适量芽菜,来回翻炒至均匀，再放入味精、鸡精，炒制1-2分钟即可。
七、碗底调料红汤油辣子，酱油，猪油菜油，鸡精，味精盐，花椒粉，芝麻姜蒜水，芽菜，榨菜花生米，葱花，香菜，高汤。