什么能发生水解反应

Question

如题所述

Answer 1

机盐和有机物能发生水解反应。

在有机化学中，能发生水解反应的物质有卤化物、酯、淀粉、蔗糖、麦芽糖、芳磺酸盐和胺等有机物。有机物的分子一般都比较大，水解时需要酸或碱作为催化剂，有时也用生物活性酶作为催化剂。在酸性水溶液中，脂肪会水解成甘油和脂肪酸；淀粉会水解成麦芽糖、葡萄糖等。

蛋白质会水解成氨基酸等分子量比较小的物质。在碱性水溶液中，脂肪会分解成甘油和固体脂肪酸盐，即肥皂，因此这种水解也叫作皂化反应。工业上应用较多的是有机物的水解，主要生产醇和酚。水解反应是中和或酯化反应的逆反应。

常见有机物水解类型：

1、酯的水解

油脂在酸或碱催化条件下可以水解。酸性条件下的水解：在酸性条件下水解为甘油（丙三醇）高级脂肪酸。碱性条件下的水解：在碱性条件下水解为甘油、高级脂肪酸盐。

两种水解都会产生甘油。油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应。工业上就是利用油脂的皂化反应制取肥皂。

2、芳磺酸盐的水解

通常不易进行，须先经碱熔，即以熔融的氢氧化钠在高温下与芳磺酸钠作用生成酚钠，后者可通过加酸水解生成酚。如萘－2－磺酸钠在300～340℃常压碱熔后水解而得2－萘酚。

盐类水解的规律：

1、弱碱强酸盐 可溶性的弱碱强酸盐，如氯化铵、硫酸铜、氯化铁等能发生水解反应，水解后溶液呈现酸性。

2、弱酸强碱盐 可溶性的弱酸强碱盐，如醋酸钠、碳酸钠、碳酸氢钠等能发生水解反应，水解后溶液呈现碱性。

3、弱酸弱碱盐 可溶性的弱酸弱碱盐，如氟化铵等很容易发生水解反应，水解后溶液的酸碱性取决于该盐水解生成的弱酸、弱碱的相对强弱。

4、强酸强碱盐 各种强酸强碱盐均不能发生水解反应，溶液仍为中性。