1、将冷冻的芝士切成片或者丝,然后将微波炉预热,把芝士放入微波炉中,开大火加热一分钟左右,就可以将芝士融化了。
2、如果家中没有微波炉,可以将芝士放入碗中或者是非塑料的容器中,然后放进锅里隔水蒸,注意水温不能太高,保持60度为佳,当芝士开始融化时,要用打蛋器或者筷子快速搅拌芝士,这样可以使芝士受热均匀,融化得更快,当芝士融化成液体时就可以关火了。
![](https://video.ask-data.xyz/img.php?b=https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/eac4b74543a98226745c2cb49882b9014b90eb80?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto)
芝士奶酪是由蛋白质组成的,主要成分就是牛乳的脂肪以及水,在低温的环境中,芝士就会变成固体,当加热到90度的时候,就融化成为了液体,而且还会变得非常柔韧,将融化后的芝士放在食物上即可。不过加热的温度不能太高,时间也不能太久,温度超过90度,蛋白中的纤维开始断裂,蛋白质结构变得松弛,芝士就会变硬,失去原来的口感。