葱油拌面,是一道上海招牌美食,做法简单,材料不复杂,容易制作,主要是以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖等作为食材制作而成,面条滑爽有韧劲,让人吃了一次便上瘾,特别适合作为早餐、宵夜或者午餐食用。下面小编就为大家分享一种葱油拌面的家常做法,希望大家都能喜欢这道葱香浓郁、劲道爽滑的海派凉拌面。
原材料:面条300g、小葱120g、食用油或者猪油200ml、生抽2勺、老抽1勺、白糖2勺、蚝油1勺、香醋1勺、花生碎2勺详细步骤:第一步,先将小葱洗净,切下葱白,接着将葱叶切成长段,备用,然后调一个料汁,碗中加入蚝油1勺、陈醋1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖2勺、食盐1小勺、适量凉白开化开调料,搅拌均匀备用;
第二步,起锅,锅热后,加入食用油或者猪油200ml,也可加入食用油和猪油各100ml,油热后,先加入葱白炸至微微焦黄,接着加入葱叶继续小火慢炸,期间用筷子不停翻动,整个过程大概需要10至15分钟,切勿使用大火,以免炸胡,待葱白葱叶全部炸至焦黄色后关火,捞出葱渣控油备用;前几天看“向往的生活”第四季第5期,黄磊老师做的葱油拌面,他们几个吃的真是爽啊。现在这个季节正是小葱盛产的时候,但是平时买菜,买的小葱都是一小捆一小捆的,一小部分做葱花用,吃不了的就发黄扔掉浪费了。正好,就跟着学习了一下这个葱油拌面,做了几次,很是不错,吃货大叔今天就把它分享给大家。
葱油拌面家常做法,非常非常简单,但是做出来面条有韧劲又爽滑,葱香味和酱香味十足,非常美味好吃。特别对于上班族来说,尤其是早上起来,时间比较紧张,非常适合做这个葱油拌面,不仅制作简单,而且非常好吃,吃完绝对会让人食欲大增,胃口大开。正宗的“葱油拌面”是上海的招牌美食,我们做的这个只是家常版最简单的做法,只用了小葱、洋葱、酱油、花生油和面条,但是味道却很好吃。大家可以学着做一下尝尝。