生姜保存方法如下：
1、纸巾保存法：用完的生姜可以找一张吸水性非常好的纸巾包裹起来放入冰箱里面，这样保存的时间就会长一些。
2、沙土保存法：买回来的生姜可以插在土壤里面，每次吃的时候就跟新鲜的一样，需要注意的是这个土壤不能湿，而且冬季需要防冻，夏天需要避免强光照射。
生姜保存注意事项
生姜最适合保存在温度为14℃，湿度为65％的环境中。因此，千万别放在冰箱里，容易变色、变质。生姜不耐干燥，可以用报纸或厨房纸巾包好，放在通风良好的阴凉处。要用时，就算外皮有点干，但里头看起来新鲜就没问题。
如果发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，说明姜已经坏掉。另外姜受热变质会生出白毛，姜受冻则会产生毒素，轻轻一捏就会流出汁液。
生姜保存方法：封闭堆藏、湿沙贮藏法、井窖贮藏、冷库贮藏法；
封闭堆藏：挑选质量较好的生姜散堆在仓库中，用草包草帘遮盖好，备贮在仓库。当气温下降时可增加覆盖物保温；如气温过高，可减少覆盖物以散热降温 。
湿沙贮藏法：在室内地面铺一层干净湿沙，将生姜竖立密排，每排一层姜盖4~5厘米厚湿沙，再放第二层姜，可堆至1米高，最上部盖一层5厘米厚的干净湿沙，覆盖塑料薄膜保湿，为防止姜堆湿度过大，可打开薄膜。
大量生姜长期贮藏可以选择放在冷藏库，具体操作步骤如下：
生姜采收：生姜采收应该选择在晴朗或无风的天气，避开阴雨天气，下雨天采收生姜的含水量过高不利于贮藏。
生姜分级包装：挑选质量好的生姜，装入纸箱内；
冷库清洁：入库前要对恒温库进行消毒，一般用10%乳油2000~3000倍液氯氰菊酯喷洒冷库，预防姜蛆等害虫，做好通风工作。
生姜入库：生姜入库前不需要预冷，将包装好的生姜放置冷库货架。
冷库温湿度设定：温度控制在15~18℃，湿度控制在95%左右。
定期检查：定期观察生姜箱底水分，观察有无病害、虫害及是否发生腐烂。如有发现请及时剔除。
万能制冷温馨提示：
生姜的贮藏方法有很多，在保存生姜时根据地理条件等因素选择适合自己的贮藏方法；
参考资料：
生姜贮藏的三种方法