葱油饼相信大家没有不熟悉的吧，它不仅是我们街头巷尾，每天都能见到的小吃。同时也是各个酒店里面的一道常点餐。可谓上上得了厅堂，下走街串巷。可是为何有葱油饼到底长啥样之问呢？油葱饼原来属于北方地区的特色小吃，随着交通运输业的发展，葱油饼也流通到了各个城市地区。这也就是为什么现在在哪都能吃到的一个重要原因，可是各地的葱油饼除了原料差不多外，形状早已不是最为传统的面貌了，如今倒是成了这类原料的做出来的饼的总称。
葱油饼最早的面貌是那种涡轮形的，口味香咸。之所以做成涡轮形，是方便食用，吃的时候可以随自己的意向揪下来食用。而现在不少葱油饼是刀切的，吃起来终究没那么方便自在。葱油饼的制作并不难，但是有它非常严谨的技艺工序。要想吃到正宗的手艺的葱油饼只能到北方如东北，河北，或者高档一点的酒店。我们通常吃到的葱油饼多半都是用简化的方法来做的，所以外形各异，而葱油饼要想做的好最难的地方就在于卷面，所以老手艺人不能完成。
葱花饼
葱花饼是完全可以在家自己做的，原材料简易，作法简易，需用花销的便是时长和细心。既然是自己在家做，那无论哪方面只需能给足的一定是要给足的，一分辛劳一分收获。最先，我们就是揉面。给小麦面粉开一个窝，随后倒进烧开的水。这儿最需要注意的是一定要用烧开的水，一般来说大家要用常温水的，这与大家做别的面点不一样。这样做的目的是根据开水把一部分的水面筋烫掉，确保做出来的饼是软软糯糯的。
第二步，大家用的沸水一定要确保在90度之上，然后用刮刀先把小麦面粉抄成小雪花状。然后添加一点凉水（常温水），目的是为了让水面筋再复原一部分，确保面糊的可塑性。这时候把全部小雪花状的小麦面粉块揉成团，逐渐要用刮刀协助的，待水所有融进去后，就需要双手和面。水的温度就是为了调整表层的软硬度，和面就是为了让水面筋机构排序井然有序。与此同时把小麦面粉的凹凸感也消灭掉，如此就可确保面糊十分的细致，制成品吃起来口味还会非常的好。
第三步，揉好前的面糊搓成才条盖紧保鲜袋松驰10min，千万别太长期。松驰结束后，将条形分割成包子皮。并把每一个包子皮塑一下型（搓成球体状），再在每一个包子皮上边涂上一层油醒面一会。第四步，切葱，切的越细越好，便捷后面实际操作。切完葱后，取出一个包子皮压一下，一旦发现混沌皮收缩那么就再涂一点油让其多醒面一会。待混沌皮不回弹力了，在案板上抹一点油，用擀面棒将混沌皮擀成长方型，擀到擀面皮能看见一部分的砧板就可以了，通俗一点便是若隐若现的觉得。
第五步，加盐。拧高一点，好似天女散花一般，那样盐才撒的匀称。随后将葱铺平在擀面皮上边，不要太密切，疏松一点。再去便是将擀面皮由长边向里卷，卷发展条后将接缝处铺平，再沿着接缝处的一端叠成涡轮增压状，与此同时再刷点油静放一下。第六步，将涡轮增压卷拿过来用擀面杖擀一擀，擀成直径大约12cm上下的混沌皮。起锅烧油，放进混沌皮，煎至双面金黄色就可以下班。
2.将蘑菇去根，撕成大小均匀的小块。然后用清水淘洗两遍，再加入面粉搓洗一遍，最后再冲洗两遍，彻底洗净为止。
3.将洗净的蘑菇攥干水分，根据菜量加入适量盐、五香粉（或者十三香），再打入两个鸡蛋，稍微搅拌一下。
4.再少量多次地加入面粉和玉米淀粉，面粉和淀粉的比例约1：1就可以。加入淀粉可以让蘑菇口感酥脆，而面粉的黏性更好，形成的面糊可以更好地附着在蘑菇的表面。